Dag 3 en 4 + Salade met soyaboontjes en kruidige dressing

Dag 3

Ontbijt:

- kersensmoothie
- 2 blokjes pure chocola voordat ik naar mijn werk ging

Lunch:

- grote kom soep (restje) en een cracker met hummus, komkommer en zongedroogde tomaatjes

Snack:

Ik had heeel veel trek toen ik thuiskwam, maar omdat ik bij Linda ging eten kon ik voorkomen dat ik aan de koekjes en chocola ging.

- 1 wortel
- 1 cracker met pindakaas
- paar gedroogde abrikozen

Avond:

- rijst met een hele lekkere curry vol met groenten en stukjes quorn (smaakte naar kip).

Voor het naar bed gaan:

- 2 blokjes pure chocolade met 3 gedroogde abrikozen :)

Sport:

20 minuten yoga

Al wekenlang zocht ik naar een glazen rietje en gisteren heb ik er eindelijk eentje kunnen kopen! Op internet had ik gelezen dat ze verkrijgbaar zijn bij de Raw Food winkel Unlimited Health. Het was wel een beetje een rare, bobbelige, maar goed, het is een glazen rietje!

De voordelen van een glazen rietje?

- je hoeft hem niet naar 1 keer drinken weg te gooien. Dus een stuk beter voor het milieu.
- je krijgt zelf niet al die rotzooi van het plastic naar binnen.
- je smoothie (of andere zoete drankjes) met een rietje drinken is veel beter voor je tanden.

Een duurzame aankoop dus!

Dag 4

Vandaag werk ik thuis dus de keukenkastjes kijken me de hele dag aan.

Ontbijt:


- mango/banaan/soyamelk shake
- 4 kleine banaan ontbijtmuffins (wat te veel was, maar ja, hoe stop je met het eten van warme muffins die net uit de oven komen???)

Lunch:

-  salade met soyaboontjes, wortel, tomaat, kikkererwten, bosui en courgette. Bekijk het recept hieronder.
- halve pot appelmoes
- pakje pure kokossap
- 2 gedroogde abrikozen

Na het sporten snack:

- 1 appel
- 1 wortel
- paar amandelen

S’avond bij Jolien gegeten:

- taco’s met groenten, vegagehakt en sla

Snack:

- paar abrikozen en amandelen

Sport:

Half uur hardlopen + een paar buikspieroefeningen. Het lopen ging niet lekker. Ik kwam er niet in en voelde me moe. Dat heb ik zo’n 1 x in de zoveel tijd.

Salade met soyaboontjes en kruidige dressing

De soyaboontjes zijn echt een uitvinding. Ik gebruikte ze al vaak als een snack, maar dan zaten ze nog in de schil. Deze kocht ik al gedopt bij de Chinese/Japanse winkel. Ze zijn iets zoeter dan normale bonen en hebben een lekkere bite. Deze salade zit vol met proteine(soyabonen), vezels(kikkererwten) en onverzadigde vetten(amandelen). Je blijft er lang vol van zitten en hoeft je dus geen zorgen te maken om 4 uur dipjes.

Ingrediënten voor 1 lunch

1 klein kopje soyabonen (ik gebruikte een klein wijnglaasje, zie hieronder)
1 klein kopje kikkererwten
1 middelgrote wortel, fijngesneden
1 bosuitje, fijngehakt
1 tomaat, in kleine stukjes
1/4 van een courgette, in blokjes (optioneel)
handje peterselie, fijngehakt
paar amandelen, grof gehakt

Dressing:

1 el olijfolie
1 el granaatappelsaus
1/4 tl paprikapoeder
1/4 tl komijn
peper en zout

1. Klop de ingrediënten van de dressing door elkaar en zet weg tot gebruik.

2. Kook de soyaboontjes in ongeveer 3 minuten. Stoom met hetzelfde water de courgette. Als je geen stoommandje hebt kun je een zeef met de courgette erin boven een pan met een laagje water hangen. Sluit de zeef af met de deksel van de pan. Laat de courgette als ze gaar is een beetje afkoelen.

3. Meng alle ingrediënten door elkaar en giet de dressing erover. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met gehakte amandelen en peterselie.

Je kunt deze salade ook goed meenemen naar je werk. Voeg dan pas op het laatste moment de tomaat toe.

De boodschappen die ik vandaag deed. Ik was zo blij toen ik bij de natuurwinkel kwam. Ze hadden een heel schap vol met speltpasta in alle vormen en maten voor maar 2,20 euro per zak! Normaal is 1 klein zakje al 3 euro. Goed nieuws voor mijn buik!

Deze lepelmaat? kocht ik gisteren bij een winkeltje op de Albert Cuyp. Superhandig en je hoeft nooit meer moeilijk te doen met 1/8 theelepeltjes.

Het stoommandje deed zijn werk

Zie je mijn rietje?

Waarom er nou allemaal van die bobbels inzitten?

Er zitten geen granen in deze salade, maar door de combinatie van kikkererwten, bonen en noten voel je je urenlang voldaan.

Peterselie is heel gezond! Het bevat vitamine B12, vitamine A en C, ijzer, kalk en fosfor. Koop het op de markt. Een grote bos is daar meestal zo’n 50 cent, terwijl je in de supermarkt voor een paar zielige takjes al snel 1,40 euro betaalt.

Vanmiddag ga ik met mams uitwaaien op het strand. Fijn om even weg te gaan uit de stad. Merk dat ik dat soms echt even nodig heb. Weg van de uitlaatgassen en chaos.

“We delen de lucht met de bossen en het water met de zeeën. Als een lichaam zijn zij en wij één.” Boeddha

-x- Jolijn



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2 Reacties op Dag 3 en 4 + Salade met soyaboontjes en kruidige dressing

  1. Rosan zegt:

    Hoi!
    Ik zag in een van je recepten ‘rauwe cacao poeder’ staan. Is dit iets anders dan ‘gewone’ cacao poeder?

    • Jolijn zegt:

      Hoi Rosan. Rauwe cacaopoeder betekent dat het om de pure, onverhitte vorm van cacaopoeder gaat. Je kunt het vinden op het internet en in sommige biologische winkels.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>