Let the detox begin!

Let the detox begin! Gister- en vanochtend stapte ik uit bed de douche in en begon de dag met een dry scrub en een wisseldouche. Daarna een paar yoga- en stretchoefeningen. Klaar om de dag te beginnen.

Ontbijt

Sinaasappel – Venkel – Banaansmoothie

Mix in de blender 1 sinaasappel, 1/4 stukje venkel, 2 bananen, 5 blaadjes basilicum, 200 ml amandelmelk, sap van 2 limoenen en een snufje kaneel door elkaar. Eet vol bewustzijn op met een klein lepeltje.

Lunch

Paar eetlepels amarant en gestoomde venkel en courgette met gerookte paprikapoeder en olijfolie.

Tussendoor

Appel met tahin

Avond

Een heerlijke zoete aardappel & doperwtensoep zonder zout.

Fruit 1 teen knoflook en 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkuma en 1 tl komijn in 1 el kokosolie op laag vuur. Voeg 400 ml biologische kokosmelk en 300 ml water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten doorkoken (of tot de zoete aardappel zacht is) en voeg dan 1 kopje doperwten toe. Laat nog 2 minuten koken, pureer en serveer met alfalfa. Superyummy!

Ik heb de detox iets lichter gemaakt, omdat ik me dit weekend niet zo lekker voelde en niet te weinig wil eten. Luister goed naar je lichaam. Het geeft het verschil tussen iets ‘willen’ en iets écht ‘nodig’ hebben wel aan.

Blijf de detox vooral als iets leuks zien. Een uitdaging. Een cadeautje voor je lichaam. Een nieuw begin nu de winter is verdwenen en de lente in volle gang is.

 

 

 

 


Getagd , , | 4 Reacties

Lentedetox

Lente! Alles groeit weer, kleuren bloeien op en de glimlach is weer zichtbaarder. Het is tijd de koude winter achter te laten met alles wat daarbij hoort. Daarom ga ik volgende week detoxen en ik nodig jullie uit mee te doen.

Waarom?

Je lichaam is altijd hard aan de slag om voedsel te verteren. Vooral met een westers dieet, veel vlees, zuivel, suiker en witte meel, heeft je lichaam het zwaar te verduren. Een groot deel van je energie gaat naar je spijsvertering en iedereen kent de ‘after dinner dip’ wel. Eet je een tijd wat minder en lichter, dan blijft er veel energie over dat gebruikt wordt om cellen en weefsels te herstellen en helen. Een aantal andere voordelen van een grote schoonmaak:

1. Je vergroot je mentale helderheid en voelt meer rust in je hoofd. Je overziet dingen beter en keuzes maken wordt eenvoudiger.
2. Je brengt je spijsvertering tot rust.
3. Je doorbreekt eetpatronen. Bijvoorbeeld iedere dag rond 11 uur een snack eten. Je ziet in dat je lichaam veel minder nodig heeft dan je denkt.
4. Je voelt je na een paar dagen energieker en lichter.
5. Het is een tijd van bezinning. Je kunt emotionele patronen doorbreken door ze bewust los te laten.

Een detoxperiode is ook perfect om voedselallergieën te ontdekken. Zo ontdekte Sjoerd tijdens onze detox in december dat hij allergisch is voor gluten. Na jarenlang altijd een verstopte neus te hebben was dit tijdens de detox helemaal verdwenen. Tegenwoordig gaan we glutenvrij door het leven wat enorm goed bevalt!

Tijdens de detox plaats ik iedere dag inspirerende tips, quotes of recepten op mijn Facebook. Deel ook jouw ervaringen & vragen. Let’s do it together!

De detox – maandag 7 april – zondag 13 april



Na opstaan

1 glas lauwwarm water met een 1/2 limoen en 1 el rauwe appelciderazijn*
1 uur yoga of wandeling door het park

Avond

20 minuten meditatie voor het naar bed gaan + opschrijven gedachten

Dag 1

Ochtend

Sap/Smoothie

Middag

Bruine rijst en gestoomde groenten

Avond

Sap/Smoothie

Dag 2

Ochtend

Sap/Smoothie

Middag

Bruine rijst en gestoomde groenten

Avond

Sap/Smoothie

Dag 3

Ochtend, Middag & Avond

Smoothie/Sap
Kruidenthee – gember/kurkuma

Dag 4

Ochtend, Middag & Avond

Smoothie/Sap
Kruidenthee – gember/kurkuma

Dag 5

Ochtend, Middag & Avond

Smoothie/Sap
Kruidenthee – gember/kurkuma

Dag 6

Ochtend

Sap/Smoothie

Middag

Bruine rijst en gestoomde groenten

Avond

Sap/Smoothie

Dag 7

Ochtend

Sap/Smoothie

Middag

Bruine rijst en gestoomde groenten

Avond

Sap/Smoothie

*Rauwe appelciderazijn is een geweldige toevoeging aan je detox. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in allerlei culturen om het lichaam op te schonen. Volgens de Oosterse medicijnleer bevordert het onze bloedsomloop en helpt het de afvalstoffen uit de lever af te voeren. Neem je de rauwe appelciderazijn vóór de maaltijd, dan bevordert deze je spijsvertering en de gezondheid van je darmen. Neem af en toe een bad met appelciderazijn en himalayazout, dit onttrekt gifstoffen aan je lichaam.

Extra’s detox

1. Bad met rauwe appelciderazijn (zie hieronder).
2. Leverkruik – leg rond 1/2 uur ‘s middags en warme kruik, gewikkeld in een handdoek, ter hoogte van je lever. Ga hierbij 20 minuten ontspannen op de bank liggen. Dit bevordert de werking van je lever, waardoor het detoxproces versnelt word.
3. Meditatie. Door te mediteren kom je dichter bij jezelf, worden doelen duidelijker zichtbaar en ervaar je meer rust gedurende de dag. Begin rustig, bijvoorbeeld door iedere dag 10 minuten te mediteren. Het is normaal als je gedachten doorratelen. Probeer er afstand van te nemen, laat ze komen en gaan.
4. Natuur. Tijdens de detox is het belangrijk tijd door te brengen in de natuur. Ten eerste zul je door te wandelen je circulatie verbeteren en ten tweede geeft de natuur je nieuwe energie en rust. Je hoeft geen uren door het bos te struinen. Na je werk een half uurtje door het park wandelen is prima!
5. Rust. Probeer deze week zoveel mogelijk uit te rusten. Je lichaam is hard bezig met het elimineren en helen dus het is belangrijk dat de meeste energie daarheen gaat. Ga op tijd naar bed, houd een siësta of ga tijdens de pauze van je werk even in de zon zitten. Rust zit ook in kleine dingen. Bijvoorbeeld door even vijf minuten je laptop dicht te klappen, diep adem te halen of gewoon even voor je uit te staren.
6. Loslaten. Niet alleen je lichaam laat los, je geest ook. Deze week stel ik twee vaste momenten per dag in dat ik mijn mail en Facebook bijwerk. Zo beperk je de onrust van het constante ‘checken’. Verder doe ik op donderdag een ‘loslaat’ meditatie. Voor de meditatie schrijf ik een briefje met dingen die ik achter me wil laten, die ik niet meer kan gebruiken. Na de meditatie verbrand ik deze. Het is ook erg fijn voor de detox een intentie te stellen. Waarom detox je, wat laat je achter? Schrijf het op, plak het op je koelkast en laat het gaan.

Detox Juice Recept

Voor  1 grote juice

1 groene appel
4 bladeren Romaanse sla
1 sinaasappel (gepeld)
1 cm gember
1/3 komkommer

Haal alles door de juicer.

 

Workshops

Er zijn nog een paar plekjes vrij voor de Vegadutchie’s Kitchen Workshop van donderdag 10 april en zaterdag 19 april:

Vegadutchie’s Kitchen Workshop

Doen is leren! Tijdens mijn workshops leer ik  je supersimpele recepten te bereiden die overheerlijk smaken en je lichaam gezond en sterk maken. Denk aan verse (chocolade)notenmelk, zoeteaardappelbrownies, gekiemde hummus, lunches-to-go en de lekkerste en simpelste sushi. Ik laat zien, leg uit en je gaat zelf ook aan de slag. Na het koken lunchen we samen en krijg je de recepten mee naar huis. *Alle gerechten zijn plantaardig en glutenvrij! Er is veel tijd om vragen te stellen en je zult vol nieuwe inspiratie naar huis gaan.

Data donderdag 10 april en zaterdag 19 april, 10-13 uur
Plek Amsterdam Oost
Prijs €40
Inclusief eten, juice, thee & water, receptenboekje
Aanmelden via jolijnpelgrum@gmail.com
Maximaal 8 deelnemers

Getagd , , , , , , , , , | 11 Reacties

De perfectie van de onperfecte werkelijkheid

Het is de maandag after. Gisteravond ben ik na een lang weekend in Domburg weer thuisgekomen. Het was een prachtig weekend met een leuke groep. Een weekend lang met 14 mensen die je niet kent is intens, maar het levert vaak bijzonder mooie momenten op. Als we na de workshop uiteindelijk met zijn allen aan tafel zitten te eten, als iemand zijn kwetsbare kant aan de groep laat zien of we in het eerste lentezonnetje in het gras liggen. De sterrenhemel in Zeeland is de helderste die ik ooit in Nederland heb gezien en de lucht is er zo vers dat je niet anders kan dan diep ademhalen.
De kookgodin in me was goed gestemd en ik verwende de groep met geroosterde paprikasoep, groene quinoasalades met avocado en raw limecake.

Nu is het weer maandag. Ook fijn, maar weer even wennen. De mailbox bestaat opeens weer, de administratie ligt op de loer en ik wil een blog maken. Maar ik ben ook best moe en heb zin om uit te rusten.
Ik maak deze lekkere smoothie en we duiken samen op de bank. Hij blijkt zo lekker te zijn dat ik hem met jullie wil delen. De fotosessie verloopt niet helemaal naar wens, en ik besluit dat dat het onderwerp van mijn blog wordt. Dit is nou juist wat ik wil laten zien. De perfectie van de onperfecte waarheid. Heerlijk! Zullen we ophouden met alles 100% te willen doen? Meer menselijkheid tonen en de binnenkant op nummer 1 zetten en de buitenkant op nummer 2?
Als je deze smoothie drinkt weet je dat het laatste waar is!

Frisse Kokos & Mango Smoothie


Voor 1 smoothie

200 ml kokosmelk
100 ml water
4 ijsklontjes
handje mangostukjes
1 banaan
1 el chiazaad
1 el cashewpasta (of klein handje geweekte cashewnoten)
5 blaadjes basilicum

Mix alle ingrediënten in de blender tot een romige smoothie.

Getagd , , , , , , , | 1 reactie

Orangy Energy Juice

Warmte breekt door de bladloze takken in het Flevopark. Op een paar ijverige zonnestralen na is het donker. Voorlopers van de dag. Het is koud, maar zweet druipt via mijn nek mijn trui in. Een overbodige trui. Ik ren altijd in een T-shirt, ongeacht het seizoen, maar soms praat de ochtendkou me een trui en lange broek aan. Misschien is het maar goed ook, want ik ben met Jolijn en dan wordt er minder hard gerend.

Rennen. Hate it or love it. Voor mij kan het een meditatieve activiteit zijn. Inspanning en ontspanning tegelijk. Ik ga geen pleidooi voor rennen houden; het moet passen bij je persoonlijkheid én bij de levensfase waar je in zit. Er zijn tijden dat het voor mij het ideale begin van de dag is. Een klap in mijn gezicht zoals een kop echte espresso. Een slaperig lichaam dat wakker schrikt van de plotselinge activiteit en van de kou of warmte buiten. Direct verbonden met de aarde en mijn omgeving.

Bij terugkomst douche ik, en ga ik het ideale geval ook nog mediteren en ontbijten. Ik schrijf niet voor niets ‘in het ideale geval’, het lukt lang niet altijd om mijn ochtendrituelen op deze manier af te werken. Variatie is belangrijk en werkt goed voor mij. Als een ochtendroutine een afwerklijst wordt dan ontspan je niet. In tegenstelling tot wat ik veel mensen hoor zeggen is de ochtend volgens mij een uitstekend moment voor ontspanning.

Er is haast niets persoonlijker dan ochtendrituelen. Maar hoe je de dag ook begint, neem de tijd. Je kunt een halfuur langer in bed blijven liggen, maar als je die tijd besteedt aan rennen, mediteren, ontbijt maken, seks of al die dingen, dan voel je je gegarandeerd een stuk beter.

Niet zo lang geleden zagen mijn ochtenden er nog heel anders uit. Nieuws checken op mijn telefoon nog voor ik uit bed kwam, dubbele espresso maken om onder de douche op te drinken en ontbijten met minimaal vier boterhammen met ham of grillworst. Dit klinkt vast bekend voor veel mensen.

Opstarters wiens ochtendrituelen draaien om koffie zijn er lastig van af te brengen dat ze dat duwtje in de rug nodig hebben. Het glas sap dat Jolijn laatst in mijn slaapdronken handen duwde gaf mij echter een zelfde soort boost. Hoewel ik al een tijd geen koffie meer drink toch een lekker gevoel. Het voelde verwarmend en fris. Subtiel als bronwater met de kracht van raketbrandstof.

De lofzang over de ontstekingsremmende werking van kurkuma en de effecten ter voorkoming van Alzheimer (in India waar het veel wordt gebruikt als basisingrediënt voor curry, komt – toevallig of niet – nauwelijks Alzheimer voor) laat ik verder over aan anderen. Ik hou het bij de voor iedereen herkenbare piek en dip van cafeïne. Geef mij het zoet zonder het zuur. De medaille zonder keerzijde. Het mes dat aan maar één kant snijdt. Ik wil ‘s ochtends alleen de piek.

Orangy Energy Juice


Voor 2

Deze geweldige juice geeft je een superkick! Je voelt je vol energie en je huid gaat ervan stralen. Gebruik biologische producten, zo krijg je geen pesticiden (die vooral op de huid van de vrucht zitten) in je sapje. Kurkuma en gember werken zuiverend en gaan ontstekingen in je lichaam tegen. Groene groenten bevatten veel magnesium wat ervoor zorgt dat je spieren zich beter kunnen ontspannen. Van de pulp kun je eventueel een soep maken door er wat bouillon bij te doen en dan even in de blender tot een egale soep te mixen. Je zult merken dat je door juicen eenzelfde kick als die van koffie krijgt, maar dan op een geleidelijker manier en zónder dip. Geniet ervan!

2 sinaasappels, ongeschild
2 appels, ongeschild
2 stengels bleekselderij
1/3 van een middelgrote broccoli
2 middelgrote wortels
flinke hand bladpeterselie
3 cm verse kurkumawortel
3 cm verse gemberwortel

Doe alle ingrediënten stuk voor stuk in de juicer. Verdeel over twee glazen en voeg twee kleine scheutjes koud water toe, dit verdunt de juice een beetje. Drink op met een rietje!

 

 

Getagd , , , , , , , , | 9 Reacties

Pompoensnack uit Easy Peasy!

Al lentekriebels? Ik wel! Het is nu begin maart, maar de bloemen bloeien volop en tijdens het retreat dit weekend aten we aan de lange tafel in de tuin. De overgang van seizoenen, vooral van zomer naar herfst en winter naar lente, zorgt altijd voor wat onrust. De ideeën die in de winter zijn gevormd willen nu bloeien! Je kunt je lichaam en geest ondersteunen door tijdens de warmere dagen weer wat lichter en letterlijk groener te eten en lekker veel te bewegen in de natuur. Groenten als spinazie, sla en bleekselderij ondersteunen de reiniging van je lichaam en zorgen ervoor dat je fris de lente ingaat. Maak er simpele salades mee of een lekkere juice. Misschien overweeg je een korte of langere detox? Het begin van de lente is daar de perfecte tijd voor. Zelf ga ik begin april een korte detox doen van een week. Ik zal hier binnenkort een evenement voor aanmaken op mijn FB-pagina zodat jullie mee kunnen doen als jullie willen!

bron

Easy Peasy, het kinderkookboek van Claire van den Heuvel en Vera van Haren, lag een paar weken geleden op onze deurmat, net voordat ik naar Thailand vertrok. Ik bladerde er even doorheen en het eerste wat me opviel was de prachtige fotografie. Vorige week kon ik me eindelijk verdiepen in het boek.  Heerlijke smoothies, verse groentenhapjes in glazen potjes en lichte snacks voor kinderen. Het boek staat boordevol praktische tips om je kind zo gezond en gelukkig mogelijk groot te brengen. De toon is luchtig en positief en de prachtige plaatjes zorgen ervoor dat ik zelfs de hapjes voor peuters zelf wil uitproberen.

Het boek is ingedeeld in twee delen. FILOSOFIE: waarom is het beter om te beginnen met het geven van groente in plaats van fruit? Wat is het voordeel van een suikervrije start? Op wat voor manier stimuleer je de smaakontwikkeling? En hoe overleef je de “twee-is-nee” fase?! RECEPTEN: Easy Peasy staat boordevol eettips, handvatten voor slimme bewuste keuzes en meer dan 80 recepten verdeeld over vier leeftijdscategorieën:zwanger, baby, dreumes en peuter.

Wat mij betreft is dit hét boek voor iedere ouder die zijn kind gezond en bewust wil opvoeden. Je wordt op een prettige manier geïnspireerd door overheerlijke recepten die simpel  te bereiden zijn. Je merkt dat het boek geschreven is door ervaringsdeskundigen die veel kennis hebben en snappen dat af en toe zondigen er helemaal bijhoort. Een aanrader!

Pompoensnack uit Easy Peasy

Voor 20 kleine snackjes

100 gram pompoenpitten
50 gram zonnebloempitten
2 tl sesamzaadjes
1 el kokosolie
2 el olijfolie extra vierge
2 tl tamari
2 el rijststroop (of honing)
1 tl komijnpoeder
1 tl verse koriander, fijngehakt
snuf zout en peper
snuf cayennepeper

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Smelt de kokosolie op lage temperatuur. Roer de cayennepeper, zout, koriander en komijn erdoor. Mix de zonnebloempitten, pompoenpitten en sesamzaadjes door elkaar in een kommetje en giet het kokosmengsel erover. Voeg ook de tamari, rijststroop en olijfolie toe.

Schep het mengsel op de bakplaat en schuif in de oven voor 10 minuten. Schep weer even om en rooster nog ongeveer 8-10 minuten. Let goed op dat het niet aanbrandt. Laat een kwartier afkoelen en breek dan in stukjes.

Lekker uit het vuistje of bij een salade. Enjoy!

Getagd , , , , , , | 5 Reacties

Cashew Hazel Chocolatte

Ik woon dan wel in Amsterdam, maar eigenlijk woon ik in een dorp: Watergraafsmeer. Het is hier ‘s nachts stiller dan in de meeste gehuchten in Gelderland, ‘s ochtends hoor je de schoolbel rinkelen en binnen 5 minuten sta ik in het ‘idyllische’ Flevopark. Daar ben ik blij om, want al kan ik niet zonder de stad, diep in me schuilt een boerenmeisje. Ik hou van de geur van paardenstallen, slaap het lekkerst in een tent en kan urenlang naar de blaadjes en vlinders in de natuur kijken.

Wat ik tot kortgeleden niet wist is dat op minder dan 20 minuten de stad zo ver weg is, dat je er bijna naar terug verlangt. De wind schuurt er langs je gezicht, de was hangt lekker ouderwets buiten en op het menu van het plaatselijke café staat niets anders dan tosti’s en bitterballen. Hollandser kan niet. Al twee weken geleden had ik besloten dat het zondag 2 maart een fietsdag in de natuur zou worden. Een échte zondag. Uitgebreid ontbijten met bananenpannenkoeken, lang douchen en dan naar buiten. De weergoden waren het eens.

Op onze stadsfietsen maakten Sjoerd en ik gisteren een ronde Durgerdam-Holysloot. De zon scheen, het leek warm, dus deed ik mijn lentepakje aan. In Holysloot, het dorp dat uit 1 straat bestaat, aten we in de weilanden verkleumd onze lunch op: zuurkoolsalade met avocadodressing en olijven. Het kauwen ging door onze vastgevroren kaken moeilijk, maar de setting was fantastisch. Over de terugweg zal ik het niet hebben. Windkracht 10 en snijdende kou. Een zwerm van honderden vogels die tegelijkertijd opsteeg warmde in ieder geval (tijdelijk) onze harten een beetje op.
Thuis zetten we het bad aan met een paar druppels heerlijke geurende olie en maakte ik warme chocolademelk.

Niks werkt helender dan de natuur. Je zorgen waaien weg, vitamine D van de zon (zelfs als hij niet schijnt!) maken je happy en gezond en je brengt je lichaam in shape door lekker te bewegen. Ik kan je een fietstochtje Holysloot helemaal aanraden. Stap op je fiets, neem een lunchpakketje mee en geniet van de Holland op zijn best. Aan onderstaand recept kun je je nader afloop opwarmen (of afkoelen)!

Cashew Hazel Chocolatte


Voor de cashew- & hazelmelk

1/2 kopje rauwe cashewnoten
1/2 kopje rauwe hazelnoten
snuf himalayazout
4 kopjes water
1/2 tl vanillepoeder
3 medjouldadels

Notendoek óf fijne zeef óf oude panty afgeknipt bij knie

Extra voor de chocolatte

1 el (rauwe) cacaopoeder (per persoon)

1. Week de cashewnoten en hazelnoten een nacht in ruim water.

2. Giet de noten af en spoel ze goed onder stromend water. Schep ze in de blender en giet het water, vanillepoeder, dadels en zout erbij. Zet de blender voor 1 minuut op de hoogste stand.

3. Zet een grote kan of pan neer en giet de melk door een notendoek, zeef of oude panty. Knijp goed uit. Giet de melk in een fles en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.

Heerlijk voor smoothies, warme chocolattes (zie hieronder) en in ontbijtjes, zoals havermout.

Voor 1 chocolatte

Mix 1 kopje melk met 1 el cacaopoeder in de blender. Warm eventueel op voor een verwarmende & oppeppende drank.

* Het pulp kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren en door de yoghurt of smoothies doen. Je kunt er bijvoorbeeld ook granola of koekjes van maken.

Getagd , , , , , , , , , , , , , | 4 Reacties

Vegan & Glutenvrije Martabak van Sjoerd

In het oneindige Aziatische zomerlicht heb ik de woorden in mij ontdekt. “Neem een schrijfboekje mee”, zei Jolijn voor vertrek, “dan kunnen we verhaaltjes naar elkaar schrijven. Ik vond twee lege notitieblokken in een kast en in een vlaag van optimisme nam ik ze allebei mee. Ik vertrok naar Indonesië om mijn broer op te zoeken die daar woont, en Jolijn een paar dagen later met haar moeder naar Thailand.

In het vliegtuig, terwijl Jolijn haar net verhuisde spullen een plek gaf in mijn huis, pakte ik de pen op. Zeer onwennig. Ik ben journalist en dus gewend om te schrijven, maar de inhoud is dan niet de mijne en een pen gebruik ik zelfs niet voor aantekeningen. Met het gemak dat het vliegtuig door de wolken kliefde kwamen de woorden uit mijn pen. We stuurden elkaar foto’s van wat we geschreven hadden. De uitgestelde gesprekken voelden heerlijk. Duizenden kilometers van elkaar, maar onze gedachten landden rechtstreeks in het hoofd van de ander.

Ik zag ook voor me waar mijn berichtjes naartoe gingen, want ik was een paar jaar eerder op dezelfde plekken in Thailand geweest als Jolijn. Mijn tropische bestemming, een hoopje parelwit zand met kokospalmen, vijf bungalows, een kantine en twee vissersfamilie een paar uur met de speedboot onder Sumatra was het paradijs. Mijn broer was een van de twee mensen met wie ik die plek wilde delen. De ander houdt het tegoed.

Het contrast met de hoofdstad van Sumatra, Medan, was groot. Miljoenenstad Medan heeft een bloeiende uitlaatgassenproductie. Maar ik ben een stadsmens en prik, gewapend met een mondkapje – dat wel, meestal makkelijk door die wolken heen. Medan is ook een van de grootste verzameling eettentjes ooit.

In Indonesië eet je rijst. Of noedels. Een kleine drie weken lang heb ik allerlei varianten geproefd, en als liefhebber hoor je mij ook niet klagen, maar het blijft vaak bij rijst. Of noedels. Maar als je iets beter kijkt zijn er natuurlijk, soms grote, regionale verschillen en heeft elk eiland, dorp of lokale stam zijn eigen keuken. Ook zijn er Indonesische gerechten die wél wijd verkrijgbaar zijn, maar die hier niet bekend zijn. Een daarvan is de Martabak.

Martabak is echt street food. Je koopt het, net als saté, in een stalletje op straat of bij een van de vele sobere-inrichting-met-vitrine-eettentjes. Voor je neus wordt een soort gevulde pannenkoek gemaakt en gefrituurd. Van het beslag tot de vulling, alles is vers. In Indonesië kun je een zoete variant krijgen met bijvoorbeeld chocolade of een hartige met ei en vlees. Jolijn en ik hebben er eentje gemaakt die zowel vegan is (voor haar) als glutenvrij (voor mij), maar niet af doet aan de heerlijke kern van het oorspronkelijke recept.

Voor mij is Martabak een snack van het soort dat je als maaltijd kunt eten. Een hap Indonesische martabak is erg vullend. Deze versie zonder ei, en met loempiavellen in plaats van deeg is het meest luchtige frituurvoedsel wat ik ooit heb gegeten. Ik draag hem op aan mijn broer, die net als ik een gevoelige buik heeft, maar hier los op kan gaan. Bijkomend voordeel van het gebruik van loempiavellen is dat je het frituren ook over kunt slaan en de vulling in een dichtgevouwen loempiavelletje rauw kunt eten. Het kan, zoals gezegd, maar het frituren is zeker de moeite waard.

Martabak a la Sjoerd

Voor 2 a 3 personen

Ik ben gewend zelf de touwtjes in handen te hebben in de keuken, maar ik geniet er enorm van dat Sjoerd die nu af en toe overneemt. Dit gerecht is echt geweldig! Ik wist niet helemaal wat ik ervan moest verwachten, maar het quorngehakt in combinatie met de knapperige rijstvellen en de kruiden zorgen voor een smaakexplosie.

Martabak

22 tot 24 kleine rijstvellen, bij de toko, betere supermarkt of natuurwinkel

180 gram quorngehakt
4 sjalotjes, fijngehakt
1 rode ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
7 zongedroogde tomaten, fijngehakt
1 prei, in dunne ringen
1 wortel, in kleine blokjes
1 el sambal
1 tl kerriepoeder
2 el olijfolie
peper/zout

olijfolie om te frituren

Wortelsalade

2 middelgrote wortels, geraspt

1/4 kop appelazijn
1/4 kop water
1 el kokosbloemsuiker
peper/zout

Sausje

3 el tamari (glutenvrije sojasaus)
1 tl kokosbloemsuiker

1. Meng de tamari en kokosbloemsuiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Schud de appelazijn, water, kokosbloemsuiker en peper en zout door elkaar in een glazen potje. Schenk over de geraspte wortel en serveer in een bakje.

2. Verwarm 2 el olijfolie in een grote wok en schep de ui, sjalotjes, knoflook en kerriepoeder erin. Bak ongeveer twee minuutjes en voeg dan het quorngehakt en de prei toe. Bak ongeveer 3 minuten en voeg de sambal en zongedroogde tomaten toe. Bak het mengsel tot de prei en wortel zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout en zet het vuur uit.

3. Pak een kom en vul deze met heet water. Voor 1 Martabak pakketje heb je 2 kleine rijstvellen (voor de stevigheid) nodig. Week twee rijstvellen tot deze zacht zijn geworden. Leg 1 rijstvel op een snijplank en schep er 2 eetlepels vulling in. Vouw het pakketje dicht. Leg het andere rijstvel ook op de snijplank en vouw het pakketje daar ook weer in. Ga door tot je ongeveer 11 a 12 pakketjes (of totdat de vulling op is) hebt.

4. Verhit in een bakpan ongeveer 1 cm olijfolie. Laat heet worden, maar niet roken. Schep er per keer ongeveer 3 pakketjes in. Laat ze per kant 5 minuten bakken of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Leg de Martabakjes op een bord bekleed met keukenpapier, zodat ze goed kunnen uitlekken.

5. Serveer voor het meeste genot direct met de wortelsalade en het tamarisausje.

Selamat makan!


Voor mijn studie zoek ik 3 mensen die een Health Historie bij mij willen doen. Een HH is een gesprek van 50 minuten waarin we het over jouw gezondheid hebben. Na het gesprek kan ik je vertellen of ik je verder kan helpen met wat we besproken hebben. De HH is totaal vrijblijvend. Heb je interesse, dan kun je me mailen op jolijnpelgrum@gmail.com. We kunnen dan ergens in Amsterdam afspreken.

Getagd , , , , , | 5 Reacties

Kokos & Papaya Oatmeal

“Om half zes ‘s ochtends komen we aan op het station van Ranong. We hebben ondertussen zo’n negen uur in de bus gezeten en zijn blij dat we de airconditioning weer kunnen inruilen voor de warme, vochtige lucht buiten. Als we de bus uitstappen staat Mister Tuktuk ons al op te wachten. We worden direct in de richting van zijn trots gedirigeerd: een miniwagentje dat versierd is met gekleurde lampjes en buddha-amuletten. Met nog een Duits stel, dat een wereldreis aan het maken is, nemen we achterin plaats. Tuktuk is druk in de weer om nog meer passagiers te krijgen, maar dat leidt in eerste instantie tot niks. Na ongeveer 20 minuten besluit hij ons toch maar naar de haven te brengen. Onderweg is het raak, er staan een paar toeristen langs de kant van de weg en zijn big smile verraadt zijn blijdschap. Wij lachen met hem mee.

Dit is het reizen waar ik zo van hou. Om zes uur ‘s ochtends zitten we met een stuk of 20 reizigers en een aantal lokale Thai in een koffietentje in de haven. Verenigd door het feit dat we straks allemaal op de boot naar Koh Phayam stappen. Nu zitten we met een kop thee of koffie de slaap te verdrijven. Een gezin naast me speelt kaarten, een Duitse jongen zit al aan een bord fried rice en ik schrijf mijn waarnemingen op en drink een bananen-mango fruitsap. We hebben nog vier uur en er is totaal geen drang iets te doen. Heerlijk! Ik Skype nog even met Sjoerd die op een paar honderd kilometer afstand op een bounty-eiland zit en besluit dan ook aan de fLied Lice toe te geven.

Je kunt naar Koh Phayam per Speed- of Slowboat. Wij kiezen uiteraard voor de tweede optie. We zitten op het dek van de boot die op zich wel aan vervanging toe is. De mensen zijn ingeladen, maar de enorme hoeveelheden waterflesjes, fruit en groenten en vlees, dat in de brandende zon wordt neergezet, hebben nog even wat tijd nodig. Wat maakt het ook allemaal uit, we hebben onze backpacks achter ons neergelegd als kussens en genieten van alles wat er gebeurd. Een kat die al een poosje stond toe te kijken besluit op het laatste moment aan boord te springen en met ons mee te varen.
Tijdens de boottocht valt alles even weg. Ik voel me helemaal in het ‘nu’. Ik geniet intens van het buitenleven en de instelling van de Thai. Ze lopen bijna allemaal met een glimlach op hun gezicht, maken er het beste van en één van hun favoriete motto’s is: ‘het maakt allemaal niet zoveel uit’. Het binnenleven, werken achter de laptop en to do lijstjes staan opeens heel ver van me af.

In de verte doemt een eiland op. Het werd tijd, want het vlees op het dek is er zichtbaar minder goed aan toe dan twee uur geleden. Als we aanmeren voel ik de blijdschap door mijn lijf stromen. Geen auto’s, veel houten hutjes en een helderblauwe zee. Yes! We gaan van boord af en moeten gek genoeg zoeken naar een brommertaxi die ons naar het resort brengt. Niemand die op ons afstormt of ons iets wil verkopen. Een oude man met een groen hesje met een haai erop gebaart dat ik achterop kan komen zitten. Mijn moeder gaat achterop bij zijn jongere collega en zo scheuren we weg. De wegen, of paden, vallen in de categorie hobbelig en het voelt dan ook als ons eerste avontuur op het eiland. Gelukkig komen we ongedeerd bij de Bamboo Bungalows aan. Paradijs. Op deze plek, om precies te zijn in een houten hutje op het strand met een bed, klamboe en koud water douche, zullen we de komende week verblijven. Het ultieme ‘back to basic’ voelt als onbetaalbare luxe!”

Het eten in Thailand is een reis op zich. Jonge kokosnoten, verse groenten met cashewnoten en kruiden, kokoscurries, springrolls, sticky rice met kokosmelk en verse mango, pittige papayasalade, fruitshakes en natuurlijk pad thai. Een aanrader in Bangkok is May Kaidee’s vegetarische restaurant. Een prachtige vrouw die met passie een restaurant + kookschool runt. We bestelden pompoenhummus, sushirolletjes met cashewsaus en tempura. Haar zelfgemaakte limoengras, basilicum en gemberlimonade is een feest! Een paar nummers verderop zit een heel leuke vegan tentje ‘Ethos’ waar je op kussens aan lage tafels eet. Bestel de kokosmelk banaan smoothie en de glutenvrije pannenkoeken.

Door alles wat ik heb meegemaakt zit ik vol inspiratie voor nieuwe recepten. Simpele en eenvoudige maaltijden die barsten van kleur en smaak, maar je in een handomdraai op je bord hebt. Net zoals de Thai het doen. Alles draait om versheid, smaak en simpel.

Papaya! Ik was even vergeten waarom het in mijn top vijf van favoriete fruitsoorten staat. De lichtzoete, romige smaak en de sappige structuur zorgen ervoor dat ik er makkelijk een helemaal kan opeten. De vrucht heeft ook tal van gezondheidsvoordelen. Hij helpt bij menstruatiekrampen en obstipatie en is onstekingsremmend en een immuunbooster. De vrucht bevat veel potassium en calcium. Potassium zorgt ervoor dat ons bloed beter door het lichaam stroomt, waardoor hartproblemen voorkomen kunnen worden. Het zorgt er ook voor dat de bloeddruk op peil blijft. Papaya is daarom een perfecte fruitsoort voor mensen die daar problemen mee hebben. Andere bronnen van potassium zijn bijvoorbeeld: sojabonen, zoete aardappel, banaan, tomaat, snijbiet en spinazie.

Romige Kokos & Papaya Oatmeal

Voor 2

In het mooiste restaurant ooit, in ons resort in de jungle, at ik iedere morgen verse papaya en banaan met oatmeal on top. Die werd normaal met melk gemaakt, maar ik vroeg of ze het met kokoscreme wilden maken. Het was een tropisch feestje! De combi van vers fruit, gezonde vetten en vezels zorgen voor veel energie en natuurlijk een goddelijke smaak. Kun je geen papaya vinden? Gebruik dan een ander soort fruit uit het seizoen of gebruik alleen banaan. Enjoy!

1/4 rijpe papaya (bij de toko of betere groentenboer), in stukjes
2 rijpe bananen, in stukjes

1 cup havermout
1 cup volle kokosmelk of creme (Van de natuurwinkel of toko. Dit is het beste merk.)
1 cup water
snuf zout
1/2 el kokosolie
1 el rijststroop

1. Verdeel de papaya en banaan over 2 bakjes.

2. Breng in een steelpannetjes de havermout, volle kokosmelk, water, zout en kokosolie zachtjes aan de kook. Laat doorpruttelen tot er een dik mengsel ontstaat. Zet het vuur uit en roer de rijststroop erdoor. Verdeel over de twee bakjes.

Papaya is een tropische vrucht en wordt ingevlogen. Daarom koop ik hem niet vaak, maar af en toe als ik me weer even in de tropen wil wanen maak ik een uitzondering.

Volgende week staat alles in het teken van Indonesië. Sjoerd schrijft over Indonesische heerlijkheden en we maken voor jullie een gezonde versie van Martabak.

 

Getagd , , , , , , , , , , , , , , | 13 Reacties

3 x Color Boost smoothie

Omdat mijn lieve vriendin Jolijn geniet van een paar weken Thailand schrijf ik deze week een gastblog; hoera! We delen dezelfde liefde voor lekker en gezond koken, sporten, de natuur, dansen, mooie boeken en eindeloos kletsen over De Dingen des Levens;)

Vanmiddag zat ik te werken in een van mijn favoriete cafés in Haarlem; Anne & Max. Ik stel slechts een aantal eisen aan zo’n flexibele werkplek: gratis wifi én een aantal gezonde, glutenvrije opties op de menukaart. Sinds 5 jaar weet ik namelijk dat ik een glutenintolerantie heb. Jarenlang liep ik rond met zeer vervelende buikpijn, allerlei vage klachten en een oververmoeid lichaam. Ik deed allerlei pogingen om van mijn klachten af te komen, vaak met betrekking tot voeding. Minder zuivel. Meer groente en fruit. Bepaalde combinaties van voedingsmiddelen vermijden. Zes keer per dag kleine porties eten. Nooit had ik echter kunnen voorspellen dat het eten van meer vezels (lees: extra veel brood, crackers en muesli….) juist de oorzaak van mijn probleem was. Toen de dokter me vertelde dat mijn lichaam geen gluten kan verdragen sprong ik dan ook een gat in de lucht. Hallo Oplossing!

Of je nu net als ik coeliakie hebt (spreek uit: seu-li-a-kie) of bijvoorbeeld buikpijn krijgt na het eten van tarwebrood: het fijne is dat de oplossing in essentie simpel is. Geen gluten meer eten! Ik zag het al snel als een uitdaging om mijn verzwakte lichaam weer sterk en gezond te maken. Inmiddels kook, bak, juice en blend ik in mijn glutenvrije keukentje alsof het een lieve lust is. Ik voel me zo veel energieker dan 5 jaar geleden! Toch moet ik, ondanks mijn super gezonde voedingspatroon, erop blijven letten of ik alle benodigde voedingsstoffen wel binnen krijg. Een simpele leidraad hiervoor is: eet en drink kleur!

De kleur van een stuk groente of fruit vertelt je wat voor voedingsstoffen het bevat. Elke kleur bevat weer andere vitaminen, mineralen en fyto-nutriënten die ervoor zorgen dat je lichaam gezond blijft. Groenten en fruit met felle kleuren zijn echte weerstand boosters! Donkere bladgroenten bijvoorbeeld (spinazie, winterpostelein) bevatten veel ijzer & chlorofyl. Geel en oranje fruit (citroenen, sinaasappels) bevat veel vitamine C en flavonoïden. Rode en paarse groenten en fruit (paarse penen, rode bieten, bloedsinaasappels) bevatten veel van de gezonde stofjes anthocyanen en lycopeen.

Ik slenter graag op zaterdagochtend over de biologische markt op zoek naar… kleur! Mijn tas vol paarse, gele en oranje penen, roze bietjes en felgroene winterpostelein verwerk ik thuis in lekkere ontbijtsmoothies en vrolijke salades. Het drinken van sappen en smoothies is een eenvoudige manier om in één keer veel voedingsstoffen binnen te krijgen. Handig als je een wat zwakkere weerstand hebt, ziek bent geweest of gewoon gezond wilt blijven. Mijn slowjuicer draait elke dag overuren, maar een simpele staafmixer of blender voldoet ook! Hierbij de recepten van mijn drie favoriete ontbijtsmoothies. Als je kiest voor biologisch hoef je het fruit niet te schillen. Powerrr!!

PAARSE SMOOTHIE MET BIET & ZURE KERSEN

Voor 1 grote smoothie:

- 200ml kokoswater
- 1 banaan, in stukken gesneden
- Handje zure kersen, ontdooid*
- 1 grote rode biet, geschild en in stukken gesneden
- 1 eetlepel goji-bessen, een uurtje geweekt in water
- Extra: bijenpollen

Maak sap van de rode biet. Blend het kokoswater, banaan, de zure kersen en de goji-bessen tot een romige smoothie. Voeg het bietensap toe en roer even door. Top af met wat bijenpollen voor extra voedingsstoffen en een funky kleurcontrast!

* Te koop bij de bio winkel

GROENE SMOOTHIE MET WINTERPOSTELEIN & PEER

Voor 1 grote smoothie:

- 200ml amandelmelk of andere plantaardige melk
- 1 banaan, in stukken gesneden
- 1 peer, in stukken gesneden
- een flinke hand winterpostelein
- een handje verse peterselie
- 1 eetlepel amandelboter
- Extra: eetlepel lijnzaadolie met 1 theelepel citroen (niet verhitten, dus niet meeblenden!)

Blend alle ingrediënten, behalve de lijnzaadolie & citroen, tot er een romige smoothie ontstaat. Roer er eventueel een eetlepel lijnzaadolie doorheen met 1 theelepel vers citroensap (lijnzaadolie heeft nogal de neiging om ‘reacties’ aan te gaan met stoffen in je lichaam, het citroensap zorgt ervoor dat het naar de juiste plekken gaat!).

ORANJE SMOOTHIE MET KOKOS & MANGO

Voor 1 grote smoothie:

- 100 ml water
- 100 ml kokosmelk
- 1 mango, in stukken gesneden
- 2 regenboogpenen* (of gewone wortels)
- 1 theelepel kurkuma
- een handje verse munt of basilicum
- Extra: bijenpollen of chia zaden

* regenboogpenen (paarse, gele & oranje penen) vind je regelmatig in bio winkels
en op biologische markten

Maak sap van de wortels. Blend de overige ingrediënten tot een romige smoothie en voeg het sap toe. Top af met wat bijenpollen, chia zaden en extra munt/basilicum. Yum!

Volg me op Instagram voor meer glutenvrije recept-inspiratie. Vragen over glutenvrij eten & leven? Stel ze gerust hieronder!

Getagd , , , | 14 Reacties

Cashew Choco Travel Snack

Gisterenmiddag stond ik op Schiphol om Sjoerd uit te zwaaien die voor drie weken naar Sumatra gaat. Knuffelend stonden we voor het afscheidspunt toen ik opeens iemand naast me zag staan. “Hallo, ik ben van Hello Goodbye en jullie zien er zó verliefd uit. Het lijkt erop dat jullie niet allebei op reis gaan. Zouden jullie willen meedoen aan het programma?” Hoe vaak ik wel niet met tranen op de bank heb gezeten, luisterend naar de bijzondere verhalen van de mensen die op Schiphol staan, en nu word ik zelf gevraagd, schoot er door me heen. We besloten mee te doen. Het werden bijzondere 20 minuten. We hebben een onconventionele start van onze relatie gehad en het verhaal kwam er voor de camera helemaal uit. Hoe sterk onze connectie is, dat woorden vaak onnodig zijn en hoe ongelooflijk verliefd ik op hem ben! Tegelijkertijd was het eigenlijk ook wel een hele welkome afleiding voor het afscheid nemen. Of we op TV komen is nog de vraag, dat horen we pas in het voorjaar. Het was in ieder geval een perfect afscheid en het besef dat de vragen van Klaas bij mij opleverde is al genoeg. Gelukkig genoeg komen we over 3 weken een uur na elkaar aan op Schiphol. Ik ben benieuwd of ze ons dan weer staan op te wachten ; – ).

Reizen is voor mij niet alleen ontdekken en nieuwe avonturen aangaan. Het gaat ook over loslaten, afscheid en achterlaten. Voor je reis nog even je huis opruimen, alle laatste taken doen, mensen gedag zeggen, je werk achter je laten. Je spullen blijven thuis, je beseft je weer even hoe weinig je eigenlijk nodig hebt en bent weg van doorlopende mails & telefoontjes. Op reis staan je zintuigen op scherp. Dankzij nieuwe geuren, kleuren, culturen en gebruiken neem je even afstand van je veilige omgeving . Weg uit de sleur kom je vaak tot nieuwe inzichten. Voor mij altijd dé tijd om veel op te schrijven en te bedenken waar ik nu in het leven sta en waar ik naartoe wil. Notitieboekje en pen zitten dan ook standaard in mijn rugzak.

Maandag vertrek ik met mijn moeder voor 2,5 week naar Thailand. Zo blij dat ik dit samen met haar kan doen! We gaan Thais koken, heel veel massages nemen, aan het strand lezen, body boarden, kanoën door een natuurgebied en genieten van alles wat er op ons pad komt. We hebben een 22-urige reis voor de boeg en ik neem zelf allemaal snackjes en gezond eten mee. Een lekkere gierst-bietensalade voor de lunch, veel water met munt en onderstaande cashew choco travel balletjes! Ze vullen, geven positieve energie door de rauwe cacao en gezonde vetten van de noten. Ideaal om mee te nemen in een glazen potje.

Cashew Choco Travel Snack


Voor ongeveer 20 balletjes

1/2 cup cashewnoten
1/2 cup hazelnoten (geroosterd)
1 cup medjoul dadels (belangrijk dat het zachte dadels zijn)
1/2 cup (rauwe) cacaopoeder
1 tl pindakaas
1/2 tl vanillepoeder
snuf zeezout

Doe de cashewnoten, hazelnoten, cacaopoeder, vanillepoeder en zout in de keukenmachine en laat draaien tot de noten kleine stukjes zijn geworden. Laat draaien en voeg de pindakaas toe. Doe er dan 1 voor 1 de dadels bij. De mix moet een beetje plakkerig zijn, zodat je er balletjes van kunt maken. Je kunt altijd wat extra dadels of een eetlepel water toevoegen.

Maak er balletjes van en vervoer in een glazenpot of plastic bakje. Happy Travels!

Dag lieve iedereen! De komende 2,5 week ben ik even offline en blijf ik zo ver mogelijk van computers weg. Simone (mijn lieve vriendin die heel veel van natuurvoeding en een glutenvrij leven weet) schrijft in de tussentijd een blog voor jullie. X Jolijn

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
15 Reacties