Pittige Thaise Pindasoep

Het Vegadutchie boek begint vorm te krijgen. De kop is eraf, of staat erop beter gezegd, want vorige week zijn de foto’s voor de cover gemaakt. Maar weinig mensen zijn snel tevreden over foto’s van zichzelf en daarin ben ik geen uitzondering, maar ze zijn echt heel mooi geworden!

Welke het gaat worden kan ik nog niet verklappen, simpelweg omdat ik het nog niet weet. We moeten kiezen uit een paar mooie series die we bij mij thuis en in de buurt hebben geschoten. Dat zal nog lastig worden.

Ik kan het iedereen aanraden die wel eens in de spiegel kijkt en wat ziet om over te klagen: laat een keer mooie foto’s van jezelf maken. Leuk voor later en het laat je op een andere manier naar jezelf kijken. Als je naar foto’s van jaren geleden kijkt denk je ook vaak: wat zag ik er toen eigenlijk goed uit.

Sjoerd was ook heel enthousiast over de foto’s en ik heb hem nog blijer gemaakt, want mijn receptje van deze week is echt iets in zijn straatje. De pittige pindasoep is goed gelukt en zo makkelijk te maken dat we hem deze week al meerdere keren hebben gegeten. Verder eten we de laatste tijd sowieso heel lekker, want ik ben nu volop bezig met het maken, testen en verbeteren van de recepten voor mijn boek dus onze borden en de koelkast lopen over!

Wil je op de hoogte blijven van de vorderingen van het boek en de voorverkoop? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief rechts in het scherm.

Pittige Thaise Pindasoep

Voor 3 personen

2 rode uien, fijngesneden
4 tenen knoflook, fijngehakt
4 cm gemberwortel, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt
2 stengels citroengras, in grove stukken
1 liter groentebouillon
2 kleine rode paprika’s, +- 250 gram, in blokjes
190 gram pindakaas
115 gram tomatenpasta
1 el sambal*

1/3 komkommer, in maantjes
hand verse koriander, fijngehakt
2 el ongezouten pinda’s

*de soep wordt vrij pittig. Hou je daar niet van, laat de sambal dan weg of voeg minder toe.

Kneus de citroengras. Dit doe je door er met de zijkant van een groot mes op te drukken, zodat hij als het ware een beetje breekt. Breng de groentenbouillon aan de kook. Voeg ui, knoflook, gember, rode peper en citroengras toe. Laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

Doe de pindakaas en tomatenpasta in een klein pannetje en voeg 1 soeplepel hete bouillon toe. Klop met een garde tot alle klontjes zijn verdwenen en giet bij de rest van de soep. Voeg ook de paprika toe. Laat nog 15 minuten sudderen.

Als het goed is dan is de soep nu wat dikker geworden. Zet het vuur uit en roer er de sambal doorheen. Verdeel de soep en garneer met komkommer, koriander en pinda’s.

Serveertip: de soep vult heel goed, maar je kunt er eventueel brood of rijst bij serveren.

Getagd , , , , , , | 9 Reacties

Amsterdam Stadsgids

In wist het altijd al: ik ga in het buitenland wonen of in Amsterdam. Allebei zijn uitgekomen en hoewel ik op dit moment superblij ben in Amsterdam kan ik me ook voorstellen dat ik in de nabije toekomst in een andere wereldstad of juist op een idyllisch eiland ga wonen. Amsterdam is voor mij een wereld op zich. ’s Ochtends ren ik door het park en langs het water en ’s middags fiets ik over de grachten van afspraak naar afspraak. En als ik ben uitgeweest word ik de volgende dag in de stilte wakker in ons huis in Watergraafsmeer. Het feit dat er steeds meer leuke koffietentjes en vega-restaurants oppoppen maakt het feest nog groter. Ik verzamelde de afgelopen weken mijn favoriete spots en schreef ze op. Enjoy!

Koffie & Lunchtentjes

Beter & Leuk - Eerste Oosterparkstraat 91
Oost, Oosterparkbuurt
Hanneke richtte Beter & Leuk een paar jaar geleden op met het doel mensen te laten genieten van écht eten. Dat lukt meer dan goed! Denk aan linzensalades met kruidige dressing, boterhammen met doperwtenhummus of een rainbowsalade met falafel. Een bio-koffietje met amandelmelk? No problem. Samen met Beter & Leuk organiseer ik ook regelmatig een Sunday Vegan Brunch.

Coffee Company Oost – Javaplein 14
Oost, Indische Buurt
Mijn kantoor. Deze CC is ideaal om je werk te doen terwijl je wel gezelligheid om je heen hebt. Ze draaien er fijne muziek (meestal) en er is een groot terras voor de deur. Neem een munttheetje, verse jus of koffie met of zonder amandelmelk.

Berry – Bilderdijkkade 27
West, Da Costabuurt
Berry is héél leuk! Dit nieuwe koffietentje is voor mij het fietstochtje naar West waard. Het heeft een Berlijnse sfeer en het is heel licht en fris ingericht. De biologische sojamelk is zonder suiker en ze verkopen ook verse juices. Pluspunt: er is geen wifi. Lekker rustig je krantje lezen of afspreken met een vriend/vriendin.

Bagels & Beans – Oranje Vrijstaatkade 68
Oost, Oostpoort
Een van mijn vaste werkplekken. Deze B&B zit vlakbij mijn huis en heeft een aantal pluspunten ten opzichte van andere vestigingen. Zo heb je hier uitzicht over het water en is de bediening altijd vrolijk. Met zonnig weer kun je op het terras zitten. Nu je toch in de buurt bent kun je gaan lunchen bij ‘t Oostpoortje waar ze de Dutch Weedburger van Lisette Kreisher verkopen.

Rum Baba - Pretoriusstraat 33
Oost, Transvaalbuurt
Rum Baba is zoals het klinkt. Warme cakegeuren komen je tegemoet als je binnenloopt, de koffie is erg smakelijk en er is een uitgebreid theemenu. Een leuke plek om bij te kletsen of een van de mooie boeken die ze hebben door te bladeren.

Koffie ende Koeck – Haarlemmerweg 175
Centrum
Vegan lekkernijen met suikervrije opties en koffie. Ik ben er zelf nog niet geweest, maar dit tentje staat bovenaan mijn lijstje.

Dophert – Spaarndammerstraat 49
West, Spaarndammerbuurt
In deze lunchroom hoef je niet uit te kijken voor verborgen producten. Alles is plantaardig! Denk aan zuurdesemboterhammen, pittige bonensoep of een salade met seitan. Vanaf 17.00 uur is er take-away. Handig na een lange dag werken.

Rein – Rijnstraat 58
Zuid, Rivierenbuurt
Op het menu van Rein vind je chiapudding met amandelmelk, havermoutpap, salades en een glutenvrij broodje: ‘de oathie’. Sjoerd eet bijna geen brood meer sinds hij er achter is dat hij niet goed tegen gluten kan en was er erg enthousiast over. De sapjes, smoothies en chai latte’s zijn ook erg goed te doen. Als toetje kun je kiezen voor een glutenvrije raw brownie of raw cheesecake. Yes!

Cottoncake – 1e Van der Helststraat 76
Zuid, De Pijp
Beste amandellatte van de stad. Punt. Neem er een stukje glutenvrij & vegan bananenbrood of een haverkoek met kokosbloemsuiker bij. Cottoncake is lekker en leuk. Ze verkopen er ook mooie kleding, zoals ze zelf zeggen: from edgy festival outfits, to super soft knits.

SLA – Ceintuurbaan 149 en Westerstraat 34
Zuid, De Pijp
Sla is niet voor niks hip en populair. De inrichting is clean en rustig en de salades zijn meer dan lekker. Perfecte ontmoetingsplek voor een gezonde lunch.

Venkel – Albert Cuypstraat 22
Zuid, De Pijp
De inrichting van deze saladebar is prachtig. Bij binnenkomst staan er houten kratten met verse groenten en fruit, er is een muur met planten en aan de muur hangen planken met home-madeproducten. Je kunt een salade kiezen uit het vaste menu of zelf samenstellen. Denk aan gegrilde aubergine, gepofte paprika, linzen, quinoa en heerlijke dressings. Qua sapje is de venkel-watermeloen-komkommer een aanrader.

Vinnie’s Deli – Haarlemmerstraat 46 & Nieuwezijds Kolk 33
Centrum
Vegan opties, havermout voor ontbijt, fijne sfeer, goede bediening. Need I say more?

Jay’s Juices – Haarlemmerstraat 14
Centrum
Echt een must go! Alle smoothies en sappen kunnen hier worden gemaakt. Green monsters, papaya-mango smoothies en zelfs de gevreesde duriansmoothie – mij niet gezien-. Je wordt hopelijk geholpen door de extraverte en flirterige Jay zelf die je dag nog zonniger maakt dan hij al is.

Restaurants

Golden Temple – Utrechtsestraat 126
Centrum
Allertofste en beste restaurant van Amsterdam. Waarom? Je hebt nog nooit zulke vriendelijke bediening meegemaakt, het eten is allemaal vegetarisch en er zijn veel vegan en glutenvrije opties, de sfeer is helemaal goed en niet te vergeten: de lime pie. Reserveer als het lukt de plek bij het raam, waar je op kussens zit aan een lage tafel op een soort podiumpje.

Trouw - Wibautstraat 127
Oost
Naast dansen kun je bij Trouw ook eten. En hoe! Ze hebben een groentenmenu waar je eventueel een stukje vis of vlees bij kan bestellen. De kwaliteit is zeer hoog. Gebakken linzen, gegrilde mais, artisjok, bieten- of venkelsalade. Wacht niet langer, want eind dit jaar sluiten ze hun deuren.

Couscousclub – Ceintuurbaan 346
Zuid, De Pijp
De couscousclub is simpel en charmant en dat is meteen de verklaring waarom het zo’n succes is. Je kunt kiezen tussen drie soorten couscous, waaronder vegetarisch, en die smaakt gewoon heel erg goed. Bestel er een glas rode wijn bij en waan je even in Parijs. Maak de avond compleet met een filmpje bij Rialto tien stappen verderop.

An – Weteringschans 76
Centrum
Japans op z’n best. Veel vega opties en fijne zitplekjes. De sushi is een van de beste van Amsterdam. Gewoon heel erg fijn voor een avondje uit.

Bird – Zeedijk 72
Centrum
Authentiek Thais eten. Je kunt kiezen tussen de snackbar en het restaurant, mijn favoriet is de eerste. In het weekend is het heel normaal dat je een tijdje voor de deur moet wachten. Het is het waard, want al snel kun je je tegoed doen aan overheerlijke curry’s, rijstgerechten of pad thai. De bediening is vooral snel en zakelijk.


Overnachten

Volkshotel – Wibautstraat 150
Oost
Een hotel op een perfecte locatie aan de Wibautstraat met één overduidelijk hoogtepunt: het uitzicht. Op de bovenste verdieping vind je Canvas, een restaurant en club waar je van een lekker drankje kunt genieten. In de kelder zit Doka, een populaire nachtclub.

Conscious Hotel – Overtoom 519
West
Een hip & duurzaam hotel aan het Vondelpark. Iedere kamer heeft een unieke natuurprint op de muur. Ze serveren een 100% organic ontbijt.

AirBnB
Overal
Een van de beste manieren om de stad te ontdekken is vanuit het huis van een local. Kies uit de vele kamers en huizen in de verschillende wijken van Amsterdam.

Uitgaan

Trouw – Wibautstraat 127
Oost
De leukste nachten uit beleef ik in Trouw. Helaas sluiten ze hun deuren eind 2014 dus ga snel als je hier nog een dansje wilt wagen. Je moet wel echt van technomuziek houden, want veel anders draaien ze niet. Je kunt in Trouw ook heerlijk eten en er zijn vaak mooie tentoonstellingen.

The Walter Woodbury Bar –  Javastraat 42
Oost, Indische Buurt
Een nieuwe plek in Amsterdam Oost. Walter’s specialiteit is G&T’s – oftewel gin tonics – en die zijn dan ook echt heel erg goed. Je kunt er bijvoorbeeld een vegan falafelsalade eten die klein, maar erg goedkoop en lekker is. Fijne sfeer, met kaarsjes en donker hout. Leuk voor een eerste date.

Pllek - TT Neveritaweg 59
Noord
Op de NDSM-werf met uitzicht over het IJ. Op zonnige dagen kun je op het aangelegde strandje chillen en op regenachtige dagen kun je uren naar buiten staren vanachter de enorme ramen. Pllek organiseert veel activiteiten, zoals live muziek, film- en dansavonden en yoga.

EYE – IJpromenade 1
Noord
Mijn favoriete filmplek. Spreek vooral ruim voor aanvang van de film af om er nog een drankje of hapje te kunnen doen. Vanuit het restaurant heb je namelijk uitzicht over het IJ en Centraal Station. Vooral ‘s avonds spectaculair. De filmzaal is ruim en heeft in tegenstelling tot de meeste filmhuizen comfortabele zitplekken.

Hanneke’s Boom – Dijksgracht 4
Centrum
Plof neer op het enorme terras met uitzicht over het NEMO of kruip ‘s winters weg bij de open haard. Hanneke’s organiseert regelmatig live-muziekavonden en feestjes. Een heerlijke plek om met vrienden af te spreken.

Markten & Winkels

Noordermarkt
Centrum, Jordaan
Dé biologische markt van Amsterdam. Iedere zaterdag van 9 tot 5. Druk, gezellig en veel keuze. Van rawfood-lekkernijen tot zuurdesembroden en verse seizoensgroenten, maar ook fotolijstjes, vintage kleding en oude platen.

Zeeburgermarkt – C.J. van Eesterenlaan
Oost, Zeeburg
Een stuk kleiner dan de Noordermarkt, maar dit is mijn favoriete biologische markt. Er staan twee groentenkramen, een broodkraam, een notenkraam, een paddestoelenkraam en een Turkse specialiteitenkraam met lekkere hummus. Lekker overzichtelijk en goede prijzen, vooral als je voor seizoensgroenten kiest.

Le Sud – Haarlemmerdijk 118
Centrum
De allerlekkerste hummus ooit en andere heerlijke vegetarische smeersels. Probeer de wrap met falafel, hummus en gegrilde groenten. Goddelijk!

Delicious Food – Westerstraat 24
Centrum, Jordaan
Een biologische supermarkt met een persoonlijke touch. Toen ik nog in West woonde kwam ik hier wekelijks. Je kunt scheppen uit bakken met rijstpasta, gekleurde speltpasta, verse noten, thee en allerlei granen. Ze verkopen lekkere biologische wijn, sappen, zelfgemaakte notenpasta en zuurdesembrood. Een bezoekje waard en goed te combineren met de Noordermarkt.

Oriental – Nieuwmarkt 27
Centrum
Bereid je voor op schuifelen door krappe paden en een hele lading voedingsmiddelen waarvan je je afvraagt wat het is. Oriental is de fijnste toko van Amsterdam en ik koop er al mijn sushiproducten. Goedkoper dan veel andere winkels en het is altijd een uitje om hier te zijn. Vergeet niet de edamame (sojaboontjes) en de lekkere kokosmelk mee te nemen. Ze hebben ook leuke kommetjes en eetstokjes.

De Peperbol – Albert Cuypstraat 150
Zuid, De Pijp
Kruiden, specerijen, thee, kommetjes of keukengear nodig? De Peper zit verstopt op de Albert Cuypmarkt, maar is het waard een kijkje te nemen. Mooie opschrijfboekjes, wierook, theepotten, alles wat met de keuken te maken heeft vind je hier. Good to know: je kunt er niet pinnen.

Project Suitcase – Gerard Douplein 17
Zuid, De Pijp
De eigenaresse van deze winkel reist de hele wereld over om unieke kledingstukken en accessoires in te kopen. Je vindt er gave oorbellen, armbandjes en schoenen. Ik ben fan!


Bijzondere plekjes in Amsterdam

Zonsondergang bij het IJ – Veemkade
Centrum
Het is alleen al fijn om over deze boulevard te wandelen, maar op een onbewolkte dag kun je aan de kade picknicken en genieten van een hele mooie zonsondergang zonder al te veel mensen om je heen.

Pontje naar NDSM-werf
Centrum – Noord
Een gratis boottochtje over het IJ. Een kwartiertje even helemaal niks behalve over het water staren. Zin in meer dan een boottochtje? Loop dan eenmaal in Noord naar rechts richting Pllek – zie uitgaan.

Park Frankendael
Oost, Watergraafsmeer
Ooievaars, prachtige natuur en rust. Behalve op de laatste zondag van de maand, want dan is het er stervensdruk door de Pure Markt. De markt is absoluut een bezoek waard, al is het alleen al om de geniale vegetarische gyros te proeven. De rest van de maand kun je hier ontzettend fijn in het zonnetje zitten of een wandeling maken door de tuinen bij Merkelbach.

‘t Nieuwe Diep – Flevopark
Oost, Indische Buurt
Een van de mooiste verborgen plekken van Amsterdam. Loop door het Flevopark en je vindt op den duur dit gebouwtje met een fantastisch terras erbij. Qua eten niks voor gezondheidsfreaks, maar je kunt er wel genieten van een troebel appelsapje of een wijntje. ’t Nieuwe diep is oorspronkelijk een jeneverstokerij, dus het is ook een goede verwarmende bestemming op koude dagen.

 

Getagd , , , , , , , | 9 Reacties

Cashew & Amandel Notenyoghurt

Ik kón hem niet meer bewaren tot mijn boek uitkomt. Deze notenyoghurt moeten jullie zo snel mogelijk proeven! Het is mijn nieuwe favoriete ontbijt, zo romig, smaakvol en vullend. Heerlijk na een yogales of uurtje hardlopen in de morgen.

Sjoerd’s bijnaam is Nootje, omdat hij altijd nootjes uit de potten pikt. Ik probeer de potten zo hoog mogelijk op de planken te zetten, maar dat helpt niks. Ik ging op zoek naar het perfecte ontbijt om de notenhonger te stillen. Zelf was ik altijd gek op Griekse of Turkse yoghurt, maar door deze plantaardige versie wordt dat verlangen meer dan goed gestild. Door het toevoegen van de limoen krijgt de notenyoghurt het zurige van de traditionele yoghurt. Dit ontbijt kun je zo meenemen naar je werk. Schep het in een glazen potje, verdeel er wat vers fruit over en neem een lepeltje mee. There you go!

Cashew & Amandel Notenyoghurt

2 personen

1/2 cup cashewnoten, nachtje geweekt en afgespoeld
1/2 cup amandelen, nachtje geweekt en afgespoeld
2 medjouldadels
1 banaan
2 el kokosrasp
6 el plantaardige melk
sap van 1 kleine limoen
1/2 tl vanillepoeder
snuf zout

pitjes van 1/2 granaatappel, om te versieren

Doe cashewnoten, amandelen, medjouldadels, banaan, kokosrasp, plantaardige melk, limoensap, vanillepoeder en snuf zout in de keukenmachine. Laat ongeveer 2 minuten aanstaan tot een romige notenyoghurt ontstaat. Garneer met de granaatappelpitjes of ander vers fruit. YUM!

De beloofde Stadsgids Amsterdam is druk in de maak en komt volgende week online. Heb een fantastische week!

11 Reacties

Raw Falafel met Pinda & Limoendip – by Sjoerd

rawfalafel, vegan, rawfood, gezond, ©vegadutchie

Ik heb het centrum van Stockholm alleen gezien toen ik de stad verliet om terug naar Jolijn te gaan. De drie dagen dat mijn moeder en ik in de stad waren hebben we bijna volledig doorgebracht in de wijk Södermalm, een walhalla van goede smaak, gezond eten en vriendelijke mensen.

Stockholm heeft wel iets van Amsterdam, maar stel je voor dat elk stadsdeel een eigen eiland is. Het eiland Södermalm is een mix van De Pijp, samengevoegd met de Haarlemmerstraat, de Jordaan, de Negen Straatjes, de Spaarndammerbuurt en de hipste stukjes Oost en West. Op elke hoek zit een leuke winkel, een knus koffietentje of een juicebar.

Mijn jaarlijkse trip met mijn moeder bestaat uit veel wandelen, uren praten en eten. Niet per se in die volgorde. Het culturele deel van Florence vorig jaar, werd dit jaar ruimschoots gecompenseerd door de uitbundige Zweedse natuur, die je doet vergeten dat je in een grote stad bent. Ook het Amsterdamse bos ligt in Stockholm op een eigen eiland en heet daar Djurgården. De tien kilometer strand om dit prachtige park heen zijn verleidelijk als je er, net als ik, bent met zomerse temperaturen.

Zittend aan een weer een heerlijke lunch (quinoasalade met huisgemaakte falafel) met uitzicht op het water vroeg ik me af of Amsterdam de achterstand op voedingsgebied ooit kan inlopen. Een glutenvrije bakker, overal suikervrije opties voor bij de chai latte, juicebars met bartenders die geweldige gezonde ‘cocktails’ maken en, mijn favoriet, een eetapotheek. In de Matapotek, zoals die in het Zweeds heet, word je bediend door verpleegsters en krijg je eten dat écht goed voor je is; alles raw, zonder gluten en suikervrij. We hebben er een lunchpakket to go besteld voor in het vliegtuig.

Heb je wel eens lekker gegeten in het vliegtuig? Écht lekker? Ik had gekiemde boekweitsalade, falafel, springrolls en cacaoballetjes toe. De allerlekkerste maaltijd van mijn Stockholmtrip at ik op 10 kilometer hoogte op de terugweg.

Raw falafel


Raw food is om allerlei redenen goed voor je, maar het is ook bijzonder geschikt om mee mee te nemen onderweg. Ik heb de Matapotek niet naar het recept van de falafel gevraagd, maar Jolijn en ik hebben een variant bedacht die minstens net zo lekker is.

Voor ongeveer 3 personen

Falafelballetjes

1 cup zonnebloempitten
1 1/2 cup wortel, geschild
1/4 cup lijnzaad
1/4 cup sesamzaad, geroosterd
1/4 cup verse munt
1/2 cup verse peterselie
1/4 cup water
8 zongedroogde tomaten
1 tl tahin
3 el tamari of sojasaus
1 el olijfolie
2 tl kerriepoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
eventueel zout en peper

extra sesamzaad en lijnzaad

paar bladeren rode kool

Pinda & Limoendip

1 el pindakaas
1 el tahin
1 tl tamari of sojasaus
1 tl misopasta
sap van 1 limoen
1/4 cup water
snuf cayennepeper

1. Doe alle ingrediënten voor de dip in een glazen potje en schud heel goed. Zet in de koelkast.

2. Plaats de ingrediënten voor de falafelballetjes in de keukenmachine en laat ongeveer 2 tot 3 minuten draaien. Schraap tussendoor het falafelmengsel van de randen. Als het goed is ontstaat er een redelijk plakkerig mengsel. Proef en breng eventueel op smaak met extra sojasaus of peper & zout.

3. Leg op een bord een aantal bladeren rode kool. Doe in een kommetje wat lijnzaad en sesamzaad. Vorm balletjes van het falafeldeeg en rol ze door het kommetje. Ga door tot al het deeg op is. Schud het pinda & limoendipje nog een keer goed en giet in een kommetje. Serveer de falafel met wat fijngesneden peterselie en een snuf paprikapoeder.

Heerlijk met een frisse salade van avocado, komkommer en granaatappelpitjes. Het is ook een aanrader om de balletjes in de rode kool te wikkelen en dan te dippen in het pinda & limoendipje.

Getagd , , , | 3 Reacties

Ananas Smoothie

Van die dagen dat je het liefst nog urenlang zou blijven liggen onder de warme deken terwijl de regen buiten verder tikt. Zo was vanochtend. En dat had een reden. Gisteravond gingen Sjoerd en ik naar ons favoriete restaurant in Amsterdam: de Golden Temple. We zaten op ons vaste plekje aan het raam tussen de gekleurde kussens in, shoeless. De muren in het restaurant zijn beschilderd met exotische tekeningen en overal staan kaarsjes. Het hoogtepunt is toch wel de bediening. Iedereen is zo relaxed en behulpzaam. Top. Het eten is een paradijs als je vegetarisch, vegan of glutenvrij eet. Denk aan spring rolls met pindasaus, de lekkerste Thaise curry ooit en Mexicaanse tortilla’s met zoete aardappel. HEAVEN!

We zijn flink losgegaan met sapjes, huisgemaakte nacho’s met guacamole, rode wijn, kitcheree, sticky tempeh met rauwe salade, chai met sojamelk en natuurlijk de onvermijdelijke vegan avocado lime pie.

Vanochtend was slaperig en zwaar. Gelukkig zag ik de ananas zwaaien vanuit de fruitmand en had ik al boekweit geweekt. De vitamientjes en vezels deden hun werk, want even later fietsen we met onze smoothiebuikjes fris en fruitig naar het werk.

Ananas Smoothie

1/2 ananas
2 grote bananen
200 ml water of plantaardige melk
handje verse munt
2 tl chiazaad
ongeveer 4 cm komkommer
1 cm gember, geschild
2 el boekweit, 1 nachtje geweekt *

*stimuleert de spijsvertering. Dus makkelijker naar de WC!

Ananas, bananen, water, munt, chiazaad, kokosrasp, komkommer, gember en boekweit. Alles mag in de blender op de hoogste stand. Serveer met een lepeltje of rietje.

PS 1 Volgende week krijgen jullie een recept van Sjoerd + toffe tips uit Stockholm waar hij met zijn moeder heen was. Ik ga in de tussentijd aan de slag met een Amsterdam Guide met onze favoriete plekjes! Stay tuned…
PS 2 Ik sta deze week in de GRAZIA met een interview over beauty! Je kunt het artikel over via Blendle lezen.

2 Reacties

Bramencake en slaaptips

Ik ben geen slechte slaper, maar mijn slaap wordt wel snel verstoord. Als ik een glaasje wijn op heb, een drukke dag achter de rug heb of een nachtje heb doorgehaald dan slaap ik onrustig en licht. Vorige week kreeg ik de vraag of ik een paar tips kan geven voor een betere nachtrust. Ik verzamelde de vier die het beste voor mij werken. Here you go!

1. De allerbelangrijkste tip is om je dag eens onder de loep te nemen. Als ik veel over mijn grenzen ga of een hele drukke dag heb dan slaap ik veel minder. Het is ontzettend belangrijk om genoeg te ontspannen. Dus even een wandeling in de frisse lucht, een warm bad nemen, tijdens je werkzaamheden even een paar minuten diep in en uit ademen, lekker sporten of wat dan ook voor jou werkt. Het hoeft geen uren te duren. Bouw kleine momentjes in waarin je even alles loslaat.

2. Eet een uur voor het slapengaan een tryptofaanrijke snack. Tryptofaan maakt slaperige hormonen aan en zit bijvoorbeeld in noten, haver, boekweit, banaan, dadels en abrikozen. Combineer dit met een koolhydraat, dan wordt het beter opgenomen. Dus bijvoorbeeld een halve banaan met een beetje amandelpasta, een gedroogde abrikoos of dadel met een paar zonnebloempitten erin of warme havermelk met een beetje rijststroop gezoet.

3. Doe drie yogahoudingen die je slaap bevorderen.

Met je benen omhoog tegen de muur liggen – 5 minuten
De ploeg
Ga zitten met je benen voor je uitgestrekt. Leg een kussen op je bovenbenen en buig voorover. Laat al de spanning uit je lichaam verdwijnen en adem rustig in en uit – 5 minuten

4. Creëer een ritueel voor het slapengaan. Na een tijdje herkennen je lichaam en geest het ritueel en zal je automatisch in de slaapstand gaan. Kies iets wat voor jou werkt. Dus iedere avond even mediteren, opschrijven waar je dankbaar voor bent, een warme douche nemen en je insmeren met een lekkere olie of iets anders. Het belangrijkst is dat het ontspannend is en dat je er blij van wordt.

Bramencake

Glutenvrij, dus fijn voor je buik! Maar niet alleen dat. Deze bramencake is romig en zit vol met natuurlijke smaken en een snufje citroen. Het is nu echt bramentijd dus ga er op uit en pluk ze zelf! Have fun.

140 gram boekweitmeel
140 gram amandelmeel
2 tl wijnsteenbakpoeder
1  tl himalayazout
90 gram kokosbloemsuiker
1 tl vanillepoeder
1 tl geraspte citroenschil
2 el chiazaad
8 el kokosolie, gesmolten
80 ml ahornsiroop
200 gram bramen

ingevette cakevorm

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een bakje de chiazaden met 6 eetlepels water en zet aan de kant. Meng het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, zout, vanillepoeder en citroenschil in een kom door elkaar met een spatel.

2. Klop in een andere kom de kokosboter, ahornsiroop en kokosbloemsuiker door elkaar. Voeg dan het chia-mengsel toe en roer goed.

3. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer tot een egale massa. Als het mengsel aan de droge kant is kun je een klein beetje plantaardige melk toevoegen. Schep ten slotte de bramen voorzichtig door het beslag.

4. Schep het cakebeslag in de ingevette cakevorm en zet in de oven. Kijk na 25 minuten of de cake gaar is. Prik er met een satéprikker in en als die er schoon uitkomt is het zover!

5. Laat de cake eerst 20 minuten onder een theedoek afkoelen. Haal hem er dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen, of niet….

Serveer met kokosslagroom of een bolletje (vegan) ijs.

 

Getagd , , , , , , , , , , | 10 Reacties

Amandel & Hazelnootpasta

De wekker gaat om 7 uur. Normaal snoozen we nog een paar keer, maar gisteravond hebben we besloten dat we gaan zwemmen in het park. We stappen slaperig uit bed. Eerst het balkon op voor een korte meditatie. Dan snel zwemkleren aan en ik maak nog een grote choco-peanutbutter smoothie die ik in een glazen fles giet. Ik spring achterop en we fietsen richting het park. De zon komt op en de vogels fluiten. Het water is glad en de enige voorbijgangers zijn een paar vroege hardlopers. Het is koud en we willen eigenlijk niet, maar ja, iedereen weet dat je je pas weer realiseert waarom je in het koude water springt nadat je het gedaan hebt. We plonsen erin en de temperatuur is verrassend aangenaam. We zwemmen lachend naar het midden van het meertje terwijl er wat kieviten langs varen. Het leven is mooi! We klimmen uit het water en rijden weer terug naar huis. Onder de warme douche en dan kan de dag beginnen. Tijd voor een meeting over het Vegadutchie boek. En over de website die binnenkort gaat veranderen!

Begin je dag met iets fijns voor jezelf. Een ontbijtje in de zon, een plons in het water, yoga, rennen, je lievelingsnummer of een andere route naar je werk. Wat heb je vandaag nodig? Energie, rust, ideeën of concentratie? Stem je ochtendritueel daarop af en je zult merken dat je dag fijner verloopt.

Amandel & Hazelnootpasta

Notenpasta! Need I say more? Goddelijk. Maak het! Pas op voor bakpapier dat in de fik vliegt als het de bovenkant van de oven raakt ;- )

1 cup rauwe hazelnoten, eventueel handje extra voor de crunchy variant.
1 cup rauwe amandelen
1 tl ahornsiroop
1 tl kokosolie
1/4 tl himalayazout

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de hazelnoten en amandelen erop. Rooster de noten in zo’n 10 minuten. Blijf erbij, want iedere oven is anders en het kan weleens sneller gaan.

Laat de noten 10 minuten afkoelen. Hou voor de crunchy variant een handje noten apart. Doe de noten dan in de keukenmachine, het liefst in een kleine variant indien mogelijk, en voeg de ahornsiroop, kokosolie en zout toe. De komende 10-15 minuten zet je de keukenmachine aan en schraap je af en toe met een spatel de randen schoon. Het proces zie je hieronder op de foto’s. Als er een smeuïge notenpasta is ontstaan schep je de pasta in een schoon potje. Hak de extra noten grof en schep erdoor als je een crunchy pasta wil.

Zo lekker op een appel of met stengels bleekselderij!

Getagd , , , , , , , | 6 Reacties

Rode Rooibos IJsthee

Ik ben geslaagd! Mijn diploma van het Institute for Integrative Nutrition is binnen. Dat herinnert me eraan dat ik jullie al een jaar lang beloof om iets over de opleiding te schrijven. Mailtjes en berichtjes kwamen binnen, maar dit onderwerp schoot er iedere keer bij in. Hierbij.

Een jaar geleden begon ik dolenthousiast aan de opleiding tot Health Coach. Het was zomer, de energie hing in de lucht en ik zoog alle nieuwe informatie in me op. De eerste tijd was ik erg gemotiveerd en leerde ik veel nieuwe dingen. De tweede helft van het jaar vond ik minder. De opleiding is opgedeeld in drie onderwerpen: voeding, marketing en coachen. De tweede helft van het jaar zijn de colleges vooral op de laatste twee gericht.

De opleiding en zijn…

Pluspunten

+ je kunt zelf je tijd indelen
+ je wordt erg aangespoord en geïnspireerd
+ veel verschillende onderwerpen, brede oriëntatie
+ je oefent veel met coachen op andere mensen

Minpunten

- geen bijeenkomsten, geen klasgenoten dus minder delen van ervaringen
- erg Amerikaans
- je gaat nergens diep op in
- coachen leer je wat mij betreft toch het beste in een groep waar je ook feedback krijgt
- het is duur
- belachelijk makkelijke toetsen

Conclusie

Ik zou de opleiding niet weer doen als ik wist waar ik aan zou beginnen. Mijn voorkeur gaat toch uit naar studeren in een groep in een klaslokaal. Je moet erg gemotiveerd zijn om iedere week alle video’s te bekijken als er verder totaal geen druk achter zit. De testen zijn zo simpel dat de meeste mensen ze ook zonder studie kunnen doen. Je hebt een aantal gesprekken met een vast groepje en een coach. Deze lijn was erg slecht en voor mij en andere deelnemers buiten Amerika waren de gesprekken moeilijk te verstaan. Vooral in de eerste maanden heb ik veel inspiratie en informatie uit de studie gehaald. Maar eigenlijk wist ik veel ook al wel.

Doen als je nog niet veel van voeding weet, brede kennis wil opdoen of je coachingskills wilt verdiepen. Niet doen als je al redelijk veel van voeding weet, maar nog niet veel van coachen. Dan raad ik je aan een coachingsopleiding in Nederland te doen of een meer specifieke voedingsopleiding, zoals natuurgeneeskunde.

Rode Rooibos IJsthee


Vanochtend bedacht ik deze ijsthee terwijl ik langs het kanaal aan het skaten was in de brandende ochtendzon. Het is een heerlijk verfrissend drankje met fruitige tinten. Lekker vers seizoensfruit, zoals pruimen en kersen en de opkikker van de citroen. Echt zomer!

1 liter

750 ml water
1 el of 2 theezakjes rooibosthee
1 el ahorn- or agavesiroop
schil van 1 biologische citroen
ongeveer 4 cm kurkuma, in schijfjes
paar takjes munt
4 kersen
1 grote, rijpe pruim
veel ijsklontjes

Breng iets meer dan 750 ml water aan de kook. Schenk in een theepot en doe de rooibosthee in een thee-ei in de theepot. Laat 10 minuten trekken. Doe de ahornsiroop en citroenschil erbij, roer goed en laat de thee een half uur afkoelen. Voeg dan de munt, kersen, pruim en heel veel ijsklontjes toe. Proef of de ijsthee koud genoeg is. Serveer met een rietje!

7 Reacties

Chili Con Salud!

Als kind gingen we ieder jaar drie weken met de auto naar Frankrijk. Kamperen. Dat zijn eigenlijk de beste herinneringen van mijn jeugd. Al dagen van te voren was ik bezig met spullen verzamelen en ging ik met mijn moeder naar het dorp om Bert en Ernie casettebandjes en kleurboeken te kopen. Achterin de auto had ik een soort ophangsysteem waar ik al mijn speeltjes in mocht steken. Het was echt een klein hutje. Ik was door het dolle als we op de camping aankwamen. Al snel liep ik in mijn eentje (dacht ik) naar de winkel om un baguette et trois croissants te bestellen. Die smikkelde ik dan op met aardbeienjam en een glaasje Franse jus erbij. De rest van de vakantie hielden we ons voornamelijk bezig met zwemmen, dorpjes bezoeken, spelletjes doen, paardrijden en fruittaartjes eten. Later toen ik de leeftijd bereikte dat ik absoluut niet meer bij mijn ouders in de tent wilde kreeg ik mijn eigen kleine tentje. Feit is dat ik vaak toch nog ’s avonds richting de grote tent sneakte.


Vorige week was ik weer op zoek naar mijn kleine tentje. Voor Sjoerds verjaardag had ik een nachtje Gent geboekt, maar vanwege de overtollige zonnestralen besloten we er een dagje Oostkapelle aan vast te plakken. Vrijdagochtend reden we met volbepakte Twingo richting het zuiden. Bij rasechte Zeeuw boer Henk zetten we ons hutje op en gingen we richting strand. We hebben een soort traditie dat we altijd overnight oats maken als we weg gaan dus de volgende ochtend aten we die lekker op in het gras. De reis ging verder naar Gent. Wat een heerlijke stad! We dronken de lekkerste Chai Latte’s bij Barista en aten in de tuin van veganistisch restaurant Avalon. Alleen daarvoor is het ritje het al waard. Terwijl ik een bord vol seizoensgroenten en granen overgoten met heerlijke olijfolie en nootjes bestelde ging Sjoerd niet geheel onverwacht voor de chili sin carne. Volgens hem een van de beste ooit. Daar zag ik een uitdaging: een nóg lekkerder versie maken.

Ik weet niet of hij het helemaal met me eens is, maar ikzelf vind dat onderstaande chili bijna even lekker is, en misschien wel lekkerder, als die van zondag.

Chili Con Salud!


Deze goedgevulde chili zit boordevol van alles wat je nodig hebt. Tempeh bevat ontzettend veel eiwitten, net zoals de rode nierbonen. De ui, wortel, tomaat en courgettte voegen vitaminen en frisheid toe. Kruiden als kaneel en komijn stimuleren de spijsvertering. De cacaopoeder voegt een vleugje geluk toe. Enjoy!

Voor 2 personen

2 el kokosolie
1 rode ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
1 middelgrote wortel, in dunne plakjes
ongeveer 8 cm courgette, in kleine stukjes
2 rijpe tomaten, in blokjes
1 volle cup rode nierbonen, oftwel kidneybonen*
1 cup gezeefde tomaten
100 gram tempeh, verkruimeld tussen je vingers
2 tl dadelstroop of agavesiroop
1 volle tl kaneel
1 volle tl komijnpoeder
1 volle tl zoete paprikapoeder
½ tl chipotlepoeder (voegt rokerige smaak toe)
2 tl cacaopoeder
zout/peper

1 avocado
1/3 komkommer
1 limoen
handvol verse koriander

* ik kook mijn bonen meestal zelf. Een nachtje weken en dan in een uurtje gaarkoken. Je kunt ze ook uit blik kopen. Let er dan op dat er geen suiker is toegevoegd en spoel de bonen goed af.

1. Verhit in een pan 2 eetlepels kokosolie. Fruit hierin ui, knoflook, kaneel, komijnpoeder, zoete paprikapoeder, chipotlepoeder en dadelstroop ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de wortel en tempeh toe en bak 3 minuutjes mee. Eventueel kun je een scheutje water toevoegen om het garingsproces te versnellen. Voeg de courgette toe en bak 2 minuutjes mee. Doe de rode nierbonen erbij en schep 1 minuutje om. Voeg dan de gezeefde tomaten en verse tomaten toe en roer het cacaopoeder erdoor. Laat op laag vuur 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.

2. Laat de chili 10 minuten afkoelen. Verdeel over de borden en serveer met avocado, vers limoensap, komkommer en fijngehakte koriander.

Salud!


 

 

Getagd , , , , , , , , , | 7 Reacties

Overnight Muesli met Aardbeien

\

Het voelt fantastisch om weer meer energie te hebben! Een paar weken geleden was ik na het ontbijt alweer uitgeput, maar nu kan ik weer rustig sporten en mijn werk opbouwen. Het allermeest waardeer ik dat ik weer meer naar buiten kan. Ik ben niet echt een binnenzitter en het vele thuis blijven was erg confronterend.

Het klopt dat een burn-out geen pretje is, maar zoals je altijd hoort leer je er zoveel van dat het uiteindelijk een cadeau is. Ik ga het nooit meer zover laten komen dat ik constant over mijn grenzen ga. Om dat te voorkomen ben ik aan een mindfulness cursus begonnen. Ik had geen positief beeld van mindfulness, het leek me gewoon suf, maar na me er in verdiept te hebben besloot ik me toch op te geven. Het is nu vier weken en tientallen meditaties verder. Langzaamaan begin ik grote verschillen op te merken. Vooral in het omgaan met emoties. Ik zeg weleens dat ik 95% gevoel en 5% ratio ben. Dat betekent dat ik alles heel intens ervaar, maar ook heftig. Door de training die ik nu doe voel ik dat ik de emoties én gedachten veel meer kan laten zijn. Dus ze zijn er nog wel, maar ik besteed er minder aandacht aan en laat me er minder door meeslepen. Het hele idee van mindfulness is niks zweverigs. Het is eigenlijk consequent de aandachtsspier trainen, zodat je meer in het NU leeft. Net zoals je je lichaam traint om in shape te blijven. Wat zou het goed zijn als dit een basisvak op school zou worden. Leren om meer in ons lichaam te zijn in plaats van ons hoofd.

Mindful eten speelt uiteraard ook een rol in de cursus. Ik hou oneindig veel van eten, maar betrap mezelf er vaker dan gewenst op dat de volgende lepel alweer in noodtempo richting mijn mond schuift. Sjoerd geeft me tegenwoordig een dessertlepeltje om mee te eten en ik neem nu een momentje voordat ik ga eten om even de aandacht op het eten te focussen. Werkt goed!
Het receptje van deze week is heel zomers. Overnight oats verkoelen het lichaam tijdens de warme dagen en smaken geweldig met vers seizoensfruit, zoals aardbeien, rode bessen of frambozen. Probeer het eens heel bewust op te eten. Langzaam kauwen, geen andere activiteiten en écht proeven. Je merkt dat je er meer van zult genieten en langer een voldaan gevoel vasthoudt.

Overnight Muesli met Aardbeien

Voor 2 personen

1 cup havervlokken
1 1/2 cup amandelmelk of andere plantaardige melk
1 el chiazaad
1 el zonnebloempitten
2 el gojibessen
2 el moerbeien
2 appels, geraspt
1 klein banaantje, in kleine stukjes

6 aardbeien
2 el cacaonibs

De avond van tevoren:

Rasp 1 1/2 appel grof. Snijd 1/2 appel in kleine stukjes.
Mix in een kom de havervlokken, melk, chiazaad, zonnebloempitten, gojibessen, moerbeien, appels en banaan door elkaar.  Zet in de koelkast.

Volgende morgen:

Roer de muesli even door. Verdeel over twee kommen. Garneer met aardbeien en cacaonibs en eventueel een scheutje ahornsiroop.

ps

Gisteren vierden Sjoerd en ik ons 1-jarige bestaan bij het restaurant van Trouw in Amsterdam. Een echte aanrader! De basis is een groentenmenu met heerlijke hapjes die je deelt. Denk aan linzen, okra, venkelsalade met watermeloen en bieten & rabarbersalade. Ik ga supergraag de hele nacht dansen in Trouw, maar daar koppel ik voortaan een etentje aan. Je vindt Trouw in de Wibautstraat.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Getagd , , , , , , , , , , , , | 2 Reacties