Overnight Muesli met Aardbeien

\

Het voelt fantastisch om weer meer energie te hebben! Een paar weken geleden was ik na het ontbijt alweer uitgeput, maar nu kan ik weer rustig sporten en mijn werk opbouwen. Het allermeest waardeer ik dat ik weer meer naar buiten kan. Ik ben niet echt een binnenzitter en het vele thuis blijven was erg confronterend.

Het klopt dat een burn-out geen pretje is, maar zoals je altijd hoort leer je er zoveel van dat het uiteindelijk een cadeau is. Ik ga het nooit meer zover laten komen dat ik constant over mijn grenzen ga. Om dat te voorkomen ben ik aan een mindfulness cursus begonnen. Ik had geen positief beeld van mindfulness, het leek me gewoon suf, maar na me er in verdiept te hebben besloot ik me toch op te geven. Het is nu vier weken en tientallen meditaties verder. Langzaamaan begin ik grote verschillen op te merken. Vooral in het omgaan met emoties. Ik zeg weleens dat ik 95% gevoel en 5% ratio ben. Dat betekent dat ik alles heel intens ervaar, maar ook heftig. Door de training die ik nu doe voel ik dat ik de emoties én gedachten veel meer kan laten zijn. Dus ze zijn er nog wel, maar ik besteed er minder aandacht aan en laat me er minder door meeslepen. Het hele idee van mindfulness is niks zweverigs. Het is eigenlijk consequent de aandachtsspier trainen, zodat je meer in het NU leeft. Net zoals je je lichaam traint om in shape te blijven. Wat zou het goed zijn als dit een basisvak op school zou worden. Leren om meer in ons lichaam te zijn in plaats van ons hoofd.

Mindful eten speelt uiteraard ook een rol in de cursus. Ik hou oneindig veel van eten, maar betrap mezelf er vaker dan gewenst op dat de volgende lepel alweer in noodtempo richting mijn mond schuift. Sjoerd geeft me tegenwoordig een dessertlepeltje om mee te eten en ik neem nu een momentje voordat ik ga eten om even de aandacht op het eten te focussen. Werkt goed!
Het receptje van deze week is heel zomers. Overnight oats verkoelen het lichaam tijdens de warme dagen en smaken geweldig met vers seizoensfruit, zoals aardbeien, rode bessen of frambozen. Probeer het eens heel bewust op te eten. Langzaam kauwen, geen andere activiteiten en écht proeven. Je merkt dat je er meer van zult genieten en langer een voldaan gevoel vasthoudt.

Overnight Muesli met Aardbeien

Voor 2 personen

1 cup havervlokken
1 1/2 cup amandelmelk of andere plantaardige melk
1 el chiazaad
1 el zonnebloempitten
2 el gojibessen
2 el moerbeien
2 appels, geraspt
1 klein banaantje, in kleine stukjes

6 aardbeien
2 el cacaonibs

De avond van tevoren:

Rasp 1 1/2 appel grof. Snijd 1/2 appel in kleine stukjes.
Mix in een kom de havervlokken, melk, chiazaad, zonnebloempitten, gojibessen, moerbeien, appels en banaan door elkaar.  Zet in de koelkast.

Volgende morgen:

Roer de muesli even door. Verdeel over twee kommen. Garneer met aardbeien en cacaonibs en eventueel een scheutje ahornsiroop.

ps

Gisteren vierden Sjoerd en ik ons 1-jarige bestaan bij het restaurant van Trouw in Amsterdam. Een echte aanrader! De basis is een groentenmenu met heerlijke hapjes die je deelt. Denk aan linzen, okra, venkelsalade met watermeloen en bieten & rabarbersalade. Ik ga supergraag de hele nacht dansen in Trouw, maar daar koppel ik voortaan een etentje aan. Je vindt Trouw in de Wibautstraat.

Getagd , , , , , , , , , , , , | 1 reactie

Gierstsalade met geroosterde paprika en knoflookdressing

Ik zit in een comfortable tuinstoel, mijn uitzicht is fladderende vlinders, planten en water en de geluiden die ik hoor zijn gerommel van onweer en kwetterende vogeltjes. Wetering. Een klein plaatsje in Overijssel, waar Simone woont. Ik ben hier vanmiddag naartoe gereden vanuit Amsterdam en kwam in een bad van rust terecht. Eerst lunchten we met glutenvrij brood van zaden met avocado en peper, vervolgens vielen we in slaap op de tuinbedden en deden we wat nieuwe energie op door te zwemmen in het water voor de deur. Nu zitten we met gember-kurkuma thee te werken in de tuin. Het plattenlandsleven bevalt me top! Toch zou ik de feestjes in Amsterdam, de stadsparken en het opwindende van de stad nog lang niet willen missen.

Geen prikkels om wat te gaan doen, maar alleen omringd door natuur en schone lucht. Geen twijfel over bij welk koffietentje ik zal gaan zitten of wat er vanavond allemaal te doen is. Gewoon even lekker chillen in de natuur. Ik blijf toch een beetje een boerenmeisje die tussen de weilanden en sloten op is gegroeid ; ). Wat natuurlijk niet wil zeggen dat we in Amsterdam geen natuur hebben. Zelfs op mijn balkon is het goed vertoeven tussen de vier tomatenplanten die ik daar heb zien opgroeien tot metershoge takken. Ik kan niet wachten om de eerste oogst te plukken. Om in de stad feeling te houden met de natuur zet ik veel plantjes binnen en buiten, kweek ik zelf wat kruiden en gaan we vaak even met de auto of fiets naar de dijk of zee.

Tegenwoordig is gierst helemaal hét ding in onze keuken. De quinoa is even geskipt vanwege stijgende prijzen en natuurlijk de schaarste. Bovendien vind ik gierst eigenlijk lekkerder en bevat het veel goede energie. Onderstaande salade is ideaal voor een lange zomeravond met wijn en kaarsjes op het balkon.

Gierstsalade met geroosterde paprika en knoflookdressing


2 personen

150 gram gierst
4 kleine zomerbietjes
2 rode paprika’s
klein handje verse basilicum
2 el geroosterde zonnebloempitten

voor de dressing

6 el extra vierge olijfolie
sap van 1 citroen
1 el appelciderazijn
1 kleine knoflookteen, geperst
1/2 tl zout
flinke snuf versgemalen peper

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bietjes en paprika’s en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie. Keer ze na 15 minuten om en zet weer in de oven voor 10 minuten of tot de paprika begint zwart te blakeren en je makkelijk in de bietjes kunt prikken. Kook ondertussen de gierst volgens de verpakking. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en mix goed.

2. Pel de bietjes en ontvel de paprika’s. Snijd de paprika in reepjes en de bietjes in plakjes. Maak een bordjes op met de gierst en groenten. Schep de dressing eroverheen. Garneer met zonnebloempitten en verse basilicum.

Getagd , , , , , , , , , , | 1 reactie

Zomerse Bosbessen Smoothie

Hallo! vanaf het dakterras van mijn vader in Watergraafsmeer. Of nee, ik zit eigenlijk op het opperdak daarboven, heel hoog met adembenemend uitzicht over Amsterdam. Als kind zocht ik al altijd naar ‘viewpoints’ of torens om in te gaan, zodat ik alles kon overzien van bovenaf. Uitzichten maken me gelukkig. Alles ziet er anders uit en je kunt je zo lekker verbazen: “Oh, staat de Arc de Triomph echt daar?!”. Het relativeert ook, alles lijkt zo klein en nietig.

Nu zit ik dus op de bovenste tree van het minitrappetje naar het dak en als ik van mijn kladblok opkijk zie ik de Amsteltorens met daarboven vliegtuigen die hun daling inzetten naar Schiphol. In m’n linkerooghoek glinstert de Arena en rechts zie ik de torens van het Tropenmuseum boven de daken uitpoppen. Voor mij is dit de ultieme plek om inspiratie op te doen, even een ander perspectief.

Ondertussen word ik flink verhit door de zon. Volop zomer, donderdag wordt het 26 graden!, en tijd voor watermeloen, aardbeien, bessen, zomerbietjes en sla. Licht eten staat nu op mijn menu met af en toe een pannenkoek tussendoor. Sjoerd heeft namelijk het beste glutenvrije, suikervrije, vegan pannenkoekenrecept ooit uitgevonden. Hij komt in mijn boek!
De choco- en pindakaassmoothies heb ik grotendeels verwisseld voor wat fruitiger varianten en onderstaande bosbessensmoothie is een gegarandeerde zomerhit. Serveer met rietjes in de ochtendzon.

Zomerse Bosbessen Smoothie

Door de toevoeging van de pindakaas en chiazaad blijf je lekker lang volzitten. Scheelt weer snacktrek.

Recept voor twee

3 bananen, in stukjes en gepeld ingevroren
2 handen bosbessen, uit de vriezer is prima
400 ml rijstmelk, of andere plantaardige melk
1 el pindakaas
2 el chiazaadjes
½ tl vanillepoeder
4 ijsklontjes
snuf zout

Doe alles in de blender en laat tot een egale smoothie mixen.

Getagd , , , , , , , | 4 Reacties

Gevulde Aubergines (Imam)

Het eten op Kefalonia was een feestje. Denk aan verse watermeloen, zongerijpte tomaten, grote olijven, vers brood met heerlijke olijfolie en gegrilde sardientjes. Na de eerste dagen helemaal los te zijn gegaan met gefrituurde aubergines, witbrood en ijskoude biertjes dwong mijn buik me toch wat kleine veranderingen aan te brengen. Voortaan maakten we na onze ochtendduik zwarte rijst met sinaasappelsap, banaan, kersen en nootjes. Voor lunch en avondeten switchte ik (meestal) naar gegrild, salades en af en toe een ouzo’tje.

Imam ken ik nog van mijn tijd in Turkije en daar was het al een van mijn favoriete gerechten. Zacht gestoofde aubergine met een kruidige mix en verse peterselie. In ons dorpje Agia Efimia spotte ik meteen de eerste dag imam op de krijtborden. In de dagen daarna werd het gerecht in verschillende tentjes besteld en ik wist direct dat dit mijn eerste blogrecept ging worden. Mijn smaakpapillen zette ik op scherp en mijn ogen gingen op ingrediëntenonderzoek. Na een redelijke poging vorige week heb ik het recept gisteren geperfectioneerd en volgens het testpanel is het zeer geslaagd.

Zet een muziekje op en eet op met Griekse relaxheid.

Gevulde Aubergines (Imam)


Voor 2 personen

Kies het liefst voor biologische ingrediënten, omdat de smaak van dit gerecht echt van de producten zelf komt.

2 middelgrote aubergines, zebrastrepen en steeltje er nog aan
2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt

1 rode ui, fijngehakt
1 tl zoete paprikapoeder
1 el gedroogde oregano
2 tomaten, in kleine stukjes
1 gele paprika, in kleine blokjes
hand verse peterselie, fijngehakt
1 tl himalayazout
1 tl versgemalen peper

1. Verhit ongeveer een halve centimeter milde olijfolie in een bakpan. Bak de aubergines ongeveer 15 minuten, keer regelmatig, tot alle zebrastrepen goudbruin zijn en je er makkelijk in kunt prikken.

2. Snijd de aubergines open, maar laat nog een stukje aan elkaar zitten. Hol de aubergines een klein beetje uit en snijd het uitgeholde vruchtvlees in stukjes. Leg de uitgeholde aubergines in een ovenschaal of op een groot bord. Verwarm de oven voor op 220 graden.

3. Bak de knoflook, ui, oregano, pijnboompitten en paprikapoeder in de overgebleven olie tot de ui glazig is. Voeg ook de paprika, tomaat, peterselie, zout en peper toe en bak nog ongeveer 4 minuutjes.

4. Vul de aubergines met de vulling en schep de rest van de vulling rondom de aubergines. Schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten. Check dan of de aubergines zacht genoeg is, hij moet echt boterzacht zijn. Zet anders nog iets langer in de oven op 175 graden.

5. Serveer met versgemalen peper en extra peterselie.

Heerlijk met bruine rijst of vers zuurdesembrood.

2 Reacties

STOP

Ruim twee maanden geleden ging mijn lichtje, voor mij heel onverwacht, uit. Ik zakte letterlijk door mijn benen en kon geen stap meer verzetten. Ik snapte er helemaal niks van, want alles ging net zo goed. Een boek maken, workshops geven, samenwonen met de allerleukste man en veel toffe dingen ondernemen. Al pratende en denkende kwam ik erachter dat ik al heel lang vaak over mijn grenzen ging. Niet alleen op het gebied van werk, ook in mijn privéleven. Een grote verantwoordelijkheid voelen, na een lange dag toch nog even snel een bijzonder drie-gangen menu koken, want ik kan mensen die komen eten moeilijk teleurstellen, te veel plannen, te druk in mijn hoofd, te veel moeten. Het kon wat mij betreft ook echt niet anders. Ik moest toch mijn geld verdienen, leuke dingen doen én voor anderen zorgen.

Ik ontdekte dat het wel anders kon. Twee maanden lag ik vooral op de bank en kon ik nog geeneens in mijn e-mailbox kijken. Het leven ging echter gewoon door. De lieve mensen om mij  heen steunden me en ik had de tijd om uit te rusten.

Dat was niet makkelijk. Het gevoel van uitputting is confronterend. Mijn hoofd wilde al snel weer van alles ondernemen, maar ik werd constant teruggefloten door mijn lichaam. Zelfs een telefoontje of een wandeling was teveel. Al snel besefte ik me dat een burn-out ook iets positiefs is. Ervaren dat alles wat je normaal gesproken kunt doen een geschenk is en ervaren dat als je lichaam niet meer wil je gewoon vette pech hebt, al die leuke ideeën kunnen dan gewoon niet uitgevoerd worden. Het is écht zo: voor jezelf zorgen is het allerbelangrijkst.
Ik weet dat ik het nooit meer zo ver zal laten komen dat ik instort. Ik weet dat ik minder tijd digitaal wil doorbrengen, no matter what.

Ik ben er nog niet, maar heb weer zin om aan langzaamaan te beginnen met werken. Recepten ontwikkelen voor het boek, blogs schrijven, nadenken over de toekomst van Vegadutchie. Heerlijk!

Sjoerd en ik hebben de afgelopen twee weken doorgebracht op het goddelijke en nog onontdekte Kefalonië in Griekenland. Zwemmen in het azuurblauwe water, rondbrommeren naar verlaten strandjes en genieten van de smakelijkste tomaten en komkommer. Ik kan iedereen die rust zoekt deze fantastische bestemming aanraden. De Kefaloniërs zijn ook nog eens het vriendelijkste volk op aarde. Hieronder neem ik jullie mee op een kleine tour en morgen ga ik voor jullie aan de slag met Imam (gevulde aubergine), glutenvrij & vegan, voor de volgende blog.

Dank voor alle lieve reacties van jullie! En ik wil Marije, Sjoerd, Simone en Ilse bedanken voor het feit dat ze ervoor hebben gezorgd dat mijn blog doorliep. Jullie zijn de beste.

Tegen jullie wil ik nog zeggen: bewaak je grenzen. Je hoeft nooit zoveel te doen dat je jezelf overwerkt. Tijd is er écht genoeg, ook al voelt dat vaak niet zo. Plan je agenda niet helemaal vol, neem de tijd voor de dingen die je doet en besef dat de wereld doordraait. Ook als jij die belangrijke deadline niet haalt of te laat bent voor een afspraak. RELAX!


Getagd , , , , | 9 Reacties

Gerecyclede fruitijsjes

Supermarkt plastic groenten- Remco Moen©“Kan iemand de supermarkt vertellen dat veel groente en fruit zelf een mooie verpakking hebben mee gekregen? Dat plastic. Dat kan toch helemaal niet meer.”
Foto en FB bericht Remco Moen 14 april 2014

blog door Marije

Onbewust deed Remco een zaadje bij mij ontkiemen. Zelf koop ik nooit mijn groenten en fruit bij de supermarkt. Ik ga naar de natuurwinkel, de boerenmarkt of op weg naar m’n werk zit een vriendelijke Marokkaanse groenteman waar ik betaalbare boodschappen kan doen. Met een tas van thuis, maar in de praktijk passen al die groenten en fruit er telkens net niet allemaal in. Dus voor dat je er goed en wel erg in hebt, sta je bij de kassa met zes verschillende witte plastic zakjes, die in een grotere blauwe mee naar huis gaan. Thuis gaan die plastic zakjes dan in een lade, om ze de volgende keer weer te vergeten op weg naar de groenteboer.

Ik baal van mezelf, dat kan best anders toch? Intussen heb ik wel al wat veranderingen doorgevoerd in ons huishouden. Hier alvast een paar praktische tips om blij van te worden:

  1. Neem je eigen (niet plastic) tas mee als je boodschappen gaat doen. Of een paar dan kom je niet in de verleiding om toch weer een plastic zakje mee te nemen.
  2. Kies voor papier of liever geen verpakking; heel veel boodschappen kunnen ook zonder die omverpakking in je tas (bijvoorbeeld losse appels ipv die op zo’n schaaltje met plastic erom).
  3. De plastic zakjes en bakjes die je hebt zoveel mogelijk hergebruiken en daarna inleveren bij een Plastic Hero bak
  4. Koop glazen (weck)potten voor je houdbare spullen als granen, meel, noten, wel zo duurzaam, probeer marktplaats of
  5. Koop je spullen bij een kringloopwinkel. Ze hebben meer dan je denkt. En al die verschillende kleuren en texturen zijn toch juist leuk?

Blijkbaar zijn er meer mensen bezig met het plastic verhaal.
Vanaf komende maandag start de zero plastic week 2014, een internationaal initiatief waar je aan mee kan doen. Wat is het plan? Met zoveel mogelijk mensen gaan we van 9 tot en met 15 juni 2014 geen nieuw plastic kopen. Een week lang zonder plastic, kan jij het? Je kan je aanmelden via Zero Plastic Facebook

Ik ben er nu alvast mee begonnen met de recepten van onderstaande fruitijsjes in gerecyclede keukenspullen.

Gerecyclede fruitijsjes

Recycle IJS lege cups - Marije Pelgrum Berghuis©

In mijn ontdekkingsreis in fruitijsjesland kwam ik veel plastics tegen (zie blog Geef me een ijsje) en bedacht toen onderstaande plastic vrije alternatief.

In onze keukenkastjes kwam ik van alles tegen wat als mal en als stokje zou kunnen dienen. En dat was tot mijn verbazing best veel:

  • borrelglaasjes in verschillende maten (leuk)
  • kleine waxinelichthouders
  • kleine sapglaasjes
  • houten eetstokjes, beetje te lang dus doormidden
  • sateprikkers bijna doormidden vouwen
  • gourmet schepjes
  • stokjes van andere ijsjes (wel goed afgewassen ;)
  • theelepeltjes

En daarmee ging ik aan de slag. Hier drie nieuwe eerlijke fruitige recepten, om van te smullen.

Rabarber/aardbei/gember
500 gr rabarber, draden eraf en in stukjes van 2 cm
500 gr Hollandse aardbeien, kroontje eraf
1 sinaasappel geperst
4-6 eetlepels ruwe rietsuiker of kokosbloesemsuiker
4 cm gember in 8 plakjes gesneden
koekenpan of hapjespan en blender of keukenmachine

Kook de rabarber met de suiker, de sinaasappelsap en de gember in een koekenpan op laag vuur 5 minuten. Voeg de aardbeien toe, nog 2 minuten meekoken. Vis de gember er uit en pureer alles in een blender of keukenmachine. Eerst even helemaal laten afkoelen, dan in de mallen en dan de vriezer in voor een uurtje of 3.

Bij mij vielen de eerste 4 om in de vriezer, kliederboel natuurlijk. Dat los je op door ze samen in een rechthoekige ovenschaal te zetten en dan in de vriezer.

Heb je wat mousse over? Doe het over in een weckpotje en neem er af en toe een flinke hap van voor op de muesli of zo in je mond.

Mango/passievrucht/kokos
1 mango
2 passievruchten
3 el kokosbloesemsuiker
200 ml kokosroom
blender

Schil en ontpit de mango en doe samen met het vruchtvlees van de passievruchten en de kokosroom in de blender. Even flink draaien maar niet zo lang of zo had dat de pitjes van de passievrucht stuk gaan. Die zien er nou juist leuk uit en smaken ook erg lekker. Gelijk uit de blender in je mallen en zo’n 3 uur in de vriezer.

Wat je over hebt is heerlijk om een smoothie van te maken. Voeg nog wat rijstmelk toe of koude groene thee en je hebt een lekkere frisse zomer smoothie.

Hibiscus/gember/framboos

1 zakje YOGI TEA® Ginger Hibiscus
150 ml water
4-6 eetlepels ruwe rietsuiker of kokosbloesemsuiker
350 gr frambozen
zeef en blender

Zet met 150ml sterke gember hibiscusthee en laat daarin de suiker oplossen, afkoelen tot kamertemperatuur. Pureer de frambozen boven een zeef in de blender. Spoel de zeef door met de thee zodat alles van de frambozen behalve de pitjes in de blender zit. Laat de blender kort draaien zodat je een mooie stevige mouse hebt. Giet de mousse in de mallen en laat zo’n 3 uur in de vriezer hard worden.

Recycle ijsjes meloen - Marije Pelgrum Berghuis©

Zo lust ik er nog wel een. Geniet van het lange Pinksterweekend!

X Marije

 

1 reactie

Mag ik nog een ijsje…

tijgerijsjes stapel - Marije Pelgrum Berghuis©door Marije (Jolijn & Sjoerd zijn 2 weekjes met vakantie)

Mede dankzij Jolijn, werd ik geïnspireerd om geraffineerde suiker, zuivel en die nare e-nummers helemaal te mijden. Veel ijsjes uit de supermarkt bevatten veel van die ingrediënten en dus zie je mij nooit met zo’n ijsje. Inmiddels zijn er veel lactosevrije ijsmerken op de markt en worden er op grote schaal fruitijsjes geproduceerd, maar ik vind ze te duur of ze bestaan voornamelijk uit suikerwater. Dus dacht ik, kan ik dat niet beter zelf?

De zelfmaakijsjesmarkt richt zich vooral op kinderen. Kleine ijsmallen, vooral van plastics in knallende kleuren, zie vorig blog geef me een ijsje. Voor veel mensen prima, maar als grote meid lust ik best een groter ijsje. En dan het liefst van (biologisch) fruit uit het seizoen, zonder zuivel en zonder geraffineerde suiker. Met het onderstaande tijgerijsjes recept als resultaat.

In het volgende blog ga ik nog stapje verder en maken we fruitijsjes zonder gebruik van plastic en in duurzame mallen. En worden de smaken nog intenser met de volgende spannende recepten:
aardbei/rabarber/gember
hibiscus/framboos/gember
mango/passievrucht
mango/kokos/vanille

Tijgerijsjes

tijgerijsjes3x - Marije Pelgrum Berghuis©Hoe ziet het lekkerste volwassen fruitijsje er uit? Fruitig en op een stokje, wel zo makkelijk om op te smikkelen en gemaakt in een goede stevige mal. De Amerikaanse mal die ik zocht vond ik na lang zoeken bij een Nederlandse online zeepwinkel (! echt waar) en ik kon aan de slag. Met deze mal maak je 10 grote ijsjes op een stokje, maar je kan ook minder vakjes vullen. Na 3 uur in de diepvries zijn ze klaar. Je bewaart ze makkelijk door de net gemaakte ijsjes in een andere diepvries bewaardoos te doen met bakpapier tussen de ijsjes. Dan kleven ze niet aan elkaar en kun je in de mal ondertussen weer nieuwe ijsjes maken. Deze tijgerijsjes kan je natuurlijk ook in elke andere mal maken die je al thuis hebt.

Suiker of een andere zoetstof
Bij het bereiden van ijs wordt meestal kristalsuiker, vanillesuiker, glucosestroop of suikerwater als zoetstof gebruikt. Stevia wordt tegenwoordig als gezond alternatief aangeboden. Ik ben daar niet zo’n voorstander van, omdat ik de smaak niet lekker vind en die vulstof ook niet echt ongeraffineerd.
Ik ben geen voorstander van suiker. Maar de suiker in het ijs voorkomt dat zich teveel ijskristallen in het ijs vormen waardoor het ijs te hard zou worden. Omdat de suiker in de vloeistof oplost, ontstaat een dikke vloeistof die gedeeltelijk bevriest. Daardoor ontstaan kleinere ijskristallen. Hoe hoger het suikergehalte in de vloeistof, hoe zachter en zoeter het ijs. In mijn recepten voeg ik dus maar een klein beetje van zo min mogelijk geraffineerde suiker toe. En neem die ijsstukken op de koop toe.
Genoeg gekletst; aan de slag.

Ingrediënten voor 7 tijger- en 3 aardbeienijsjes:
250 gr gemengd rood /  donker fruit / zomerfruit (diepvries fruit kan ook)
500 gr aardbeien schoongemaakt
200ml sojayoghurt of kokosmelk
4 el ongeraffineerde rietsuiker of rijststroop

  1. Pureer de aardbeien in de blender met 2 eetlepel rietsuiker en zet de aardbeien puree apart in een schaaltje, blender niet afspoelen.
  2. Zet een ander schaaltje klaar. Pureer het gemengde fruit in de blender met 1 eetlepel rietsuiker. Hou een zeef boven het tweede schaaltje en wrijf de puree erdoor, want die pitjes zakken onderin de mal en zijn niet zo lekker.
  3. In schaaltje nummer 3 roer je de yoghurt los met 1 eetlepel rietsuiker en je kan er ook wat citroensap of rasp door doen.
  4. Vul de mallen door laagjes te maken met afwisselend aardbeien, donkerfruit en yoghurt. Herhaal tot het gemengde fruit en de yoghurt op is. Doe het restant van de aardbeienpuree in de mallen die nog over zijn.
  5. Pak een stokje of de achterkant van een theelepeltje, steek in de mal met de 3 kleuren, haal een paar keer op en neer voor een gevlamd tijger effect. Haal het stokje / lepeltje er uit.
  6. Doe de deksel op de mal en steek de stokjes er door.
  7. Zet weg in de vriezer. Na 3 uur zijn de ijsjes klaar. Verwijder de deksel en hou de mal even onder de warme kraan, dan laten de ijsjes makkelijk los.
  8. Serveer op een schaal, in een glaasje of bewaar tussen bakpapier in een ander diepvries bakje in de vriezer.

Zo lust ik nog wel een ijsje…

tijgerijsje in een glas - Marije Pelgrum Berghuis©

Grrr Marije
(alias Red Tiger)

 

3 Reacties

Geef me een ijsje…

door Ilse Beekhof

Kling, klingeling, klingelingeling. Bij mijn ouders in de straat kwam rond etenstijd vaak een ouderwetse ijskar. Veel gekookte aardappels zijn aan de kant geschoven wanneer de ijscoman zich luid en duidelijk aankondigde. Aah toe, mag ik er één?

Of het nou een bolletje is of een coupe. Op een stokje of op een hoorntje. Als toetje of tussendoortje. Ik hou van ijsjes in elke vorm en op vrijwel ieder moment. Zodra het kwik stijgt, dalen mijn levensjaren. Want geef me een ijsje en ik word een klein meisje.

Met twinkelende ogen en een vuile toet verorber ik ijsco’s alsof ik weer bij mijn ouders aan tafel zit. IJsco’s ja. Want met onderstaande recepten en een paar handige vormpjes kun je er meteen veel maken. Enne: geen pa of ma die er wat van zegt.

IJSJES schaal Iris - Marije Pelgrum Berghuis©

Fruitijsjes – deel 1
door Marije

Ideeën over wat ik in de fruitijsjes zou stoppen had ik al snel. Alleen nog geen mallen om de fruitmassa in te gieten, maar internet is gewillig. Een hele nieuwe wereld openbaarde zich. IJsjes maken blijkt een kinderknutselwereld waarin kleurige plastics domineren. Dat kan ook vast anders; de komende week ga ik op onderzoek uit in fruitijsjesland.

IJS aardbei licht - Marije Pelgrum Berghuis©In dit ijsjes blog proef je 3 kleurrijke gluten- en lactosevrije fruitijsjes. Voor alle fruitijsjes geldt; door het invriezen vervlakken de smaken. De smaken zijn overdreven, dan zijn ze ingevroren juist lekker. Jolijn & Sjoerd houden van wat frisse smaken, voor mij mag het wel wat zoeter. Experimenteer zelf met wat je lekker vindt, een beetje zoet of zuur…

Aardbei – limoen – basilicum – ijsje
500 gram Hollandse aardbeien
4 takjes basilicum
naar smaak: 1 citroen geperst en/of 1-3 el rijststroop (of honing of stevia)

IJSJES aardbeien met limoen en blauw - Marije Pelgrum Berghuis©Was de aardbeien, snij het kroontje eraf en verzamel ze in de blender. Pureer en maak op smaak met wat citroensap en/of rijststroop. Als het goed is hoeft er niks meer bij en zijn deze zomerkoninkjes zoet en fris genoeg. Vul de helft van de mallen. Roer door de overgebleven aardbeimoes wat grof gesneden basilicumblaadjes en vul daarmee de rest van de bakjes. Zet minimaal 3 uur in de vriezer. Ik gebruikte de ijslolly mallen van XENOS, goed voor 8 kleine ijsjes. Die zitten wel allemaal aan elkaar vast. Om ze uit te delen laat je heel even warm water over de buitenkant lopen. Dan draai je ze er zo uit.

Bloedsinaasappel – sojayoghurt – vanille – ijsje
3 bloedsinaasappels geperst (200 ml)IJS bloedsinaas - Marije Pelgrum Berghuis©
200 ml soja yoghurt (Alpro Soja mild & creamy vanille)
naar smaak: 1 limoen geperst en/of 1-3 el rijststroop (of honing of stevia)

Blender de sinaasappelsap en de soja yoghurt door elkaar en voeg naar smaak limoensap en rijststroop toe. Vul de mallen en zet minimaal 3 uur in de vriezer. Ik gebruikte de ijslolly mallen van IKEA, goed voor 6 ijsjes die je elk apart kunt uitdelen.

Meloen – citroen – munt – ijsje
1 cantaloup meloen
1 takje munt
naar smaak: 1 citroen geperst en/of 1-3 el rijststroop (of honing of stevia)

IJS meloen en munt - Marije Pelgrum Berghuis©Snij de meloen doormidden, haal de pitjes eruit en schep met een lepel het vruchtvlees eruit en verzamel in de blender. Pureer en maak op smaak met wat citroensap en/of rijststroop. Vul de helft van de mallen. Roer door de overgebleven meloenmoes wat fijn gesneden muntblaadjes en vul daarmee de rest van de bakjes. Zet minimaal 3 uur in de vriezer. Ik gebruikte de ijslolly mallen van XENOS, goed voor 8 kleine ijsjes. Die zitten wel allemaal aan elkaar vast. Om ze uit te delen laat je heel even warm water over de buitenkant lopen. Dan draai je ze er zo uit.

In het volgende blog neem ik je mee op mijn zoektocht naar de ideale gietmal, vriendelijk produceren en het lekkerste fruitijsje. Heb je zelf een lekker recept voor een fruitig ijsje? Deel dan jouw succes recept op onze FB timeline!

Krijg jij ook zo’n zin in de zomer van deze ijsjes?

X Marije

 

Getagd , , , | 7 Reacties

Gele & Groene Groenten BBQ

BBQ GREENS - Marije Pelgrum Berghuis©door Marije

Het voorjaar glanst je tegemoet, zonnige temperaturen en dito kleuren in de natuur. Ik heb als stadstijger niet zoveel met moeder natuur, althans dat dacht ik altijd.

Sinds dit voorjaar ben ik op balkon en dakterras aan het moestuinieren en dat is erg verslavend moet ik zeggen. Het blijft niet beperkt tot de buiten regionen, het kan nog erger. Sinds kort verleen ik asiel aan moesplantjes die te enthousiast gezaaid zijn en waar geen plaats meer voor is elders in de stad. Ik heb er een zwak voor, die verstotenen. De plantjes kweek ik binnen voor, met als gevolg een hele groene kraamwoonkamer.

Prachtig vind ik het om te zien dat met een beetje zon en water (en wat liefde) de mooiste nieuwe blaadjes en stengels gevormd worden. Elke dag smelt ik bij het zien van een nieuw ‘handje’ van de erwt die zichzelf een weg baant langs het hek. Binnen staan nu nog courgettes, komkommer, rode peper en madame Jeanettes op een nieuw plekje buiten te wachten. Komend weekend krijgen ze een nieuw thuis, in de asielbak in de Paradijstuin in Amsterdam Oost. Zaterdag 24 mei is het er open huis van 12-16u, kom langs en ontdek ook je groene vingers!

Het duurt dus nog even voor we echt iets lekkers kunnen oogsten uit eigen moestuin. Maar laat dat je niet weerhouden om je vrienden uit te nodigen voor een gezellige groene barbecue. De biowinkel is nooit ver weg en tegenwoordig zijn er veel bezorgdiensten of webwinkels die je van groens kunnen voorzien. Want deze bbq is zonder vlees of vis, zuivel, gluten, zonder stokbrood en sausjes. We gaan voor echte en pure smaken en ik niet alleen. Dit lieten Jolijn en Sjoerd zich geen twee keer zeggen. Ze lieten zich verwennen en rolden een paar uur later met glimmende wangen de trap af.

Hier 5 heerlijke groene bbq recepten voor jou en je vrienden. Geniet van de zon en van elkaar!

Gele & Groene Groenten BBQ
voor 4 personen

Vegan slavinken (worstjes met bacon wrap)
Supergroene Quinoa Salade
Gemarineerde kipspiesjes
Groene asperges & maïskolven
Gegrilde ananas met ijs

BBQ gedekte tafel - Marije Pelgrum Berghuis©
Vegan slavinken (worstjes met bacon wrap)
8 stuks

Maak van deze goddelijke worstjes 2 porties, wat overblijft kun je invriezen en later nog eens van genieten. Gewoon alles keer 2 doen, wie weet blijft er nog iets over voor de volgende dag.

de worstjes:
250 gr kastanje champignons
1 el arachideolie of andere plantaardige olie
100 gr zonnebloempitten
1 middelgrote rode ui
1 bosuitje
4 zongedroogde tomaatjes
1½ el edelgistvlokken
½ teen knoflook
1 el teriyaki saus
4 el koriander
6 blaadjes salie of takjes tijm
3-4 el boekweit bloem (en extra om te bestuiven)

  1. Hak de schoongemaakte champignons in een keukenmachine vrij fijn maar niet tot moes, het moet een beetje een gehaktstructuur krijgen.
  2. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
  3. Bak de champignons in de arachideolie in een koekenpan tot al het vocht uit de champignons verdampt is en alle smaken geconcentreerd zijn.
  4. Hak de geroosterde zonnebloempitten in een keukenmachine fijn en doe ze in een grote kom.
  5. Doe de ui, zongedroogde tomaatjes en de bosui in de keukenmachine en maal grof. Voeg daar de knoflook  en de edelgistvlokken bij en pulseer nogmaals. Voeg de teriyaki saus, de koriander en de salie toe  met een snufje zout en pulseer nog 1 maal.
  6. Meng het uimengsel door de zonnebloempitten in de kom. Voeg de champignons toe en meng alles goed door elkaar tot een plakkerige bal. Als het te droog is wat teriyaki toevoegen. Is het te nat, dan een beetje boekweitbloem. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast. (Maak ondertussen de baconwrap en de andere gerechten).

BBQ slavinken - Marije Pelgrum Berghuis©de baconwrap:
1 grote aubergine
100 ml extra vierge olijfolie
2 tl gerookte paprikapoeder
½ tl Himalaya zout uit de molen
2 el ahorn siroop

  1. Snij met een mandoline de aubergine in de lengte in mooie dunne plakken.
  2. Doe alle overige ingrediënten behalve de aubergine in een grote kom en roer goed door elkaar.
  3. Haal alle plakken aubergine door de marinade en leg op een plat bord op elkaar, dek af en zet minimaal 1 uur weg in de koelkast.
  4. Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Leg de aubergine schijven in de lengte over de grill, zodat de strepen in de lengte komen (voor het spekeffect), draai op tijd om en zorg dat je ze niet te gaar laat worden (ze gaan immers nog op de bbq).
  5. Leg ze op een plat bord en laat afkoelen.

Rol de slavink:

  1. Bestrooi het aanrecht met boekweit bloem en neem een grote eetlepel van het ui/zonnebloempitmengsel en maak er een mooi klein worstje van met je handen op het bebloemde aanrecht. Ga door totdat de kom leeg is.
  2. Rol 1 plakje bacon om elk worstje (eventueel met prikker vastzetten)
  3. grill rondom op de bbq.

Gemarineerde kipspiesjes

2 pakjes Vegetarische kipstukjes , a 160 gr, van de Vegetarische slager
6 el ketjap met minder zout
2 cm gember geraspt
1 teen knoflook geperst
1 el citroensap of appelazijn
peper & zout
lange satéprikkers

  1. Ontdooi de vegetarische kipstukjes in een kom
  2. Voeg alle overige ingrediënten erbij en roer goed door
  3. Zet afgedekt minimaal een uur in de koelkast
  4. Week de satéprikkers voor in een bakje water (anders verbranden ze op de bbq)
  5. Maak er mooie spiezen van totdat de kip op is
  6. Niet te lang op de bbq, ze zijn immers al gaar en ze zijn erg sappig

BBQ ingredienten - Marije Pelgrum Berghuis©

Supergroene Quinoa salade
kan ook met gierst of couscous

100 gr quinoa
8 bosuitjes in ringetjes
1 grote avocado in blokjes
½ komkommer, zaadjes eruit en in blokjes
snufje komijnpoeder
1 citroen, geperst
200 gr bevroren edamame (soja) bonen
200 gr bevroren erwten of tuinbonen
bosje munt, alleen blaadjes grof gesneden
bosje platte peterselie, alleen blaadjes grof gesneden
zout & peper

  1. Was de quinoa en kook 10 minuten op een laag pitje in 2x zo veel water. Doe de laatste 2 minuten de edamame en de erwten of tuinbonen erbij. Spoel na met koud water in een vergiet of zeef, en giet af.
  2. Doe de bosui en de avocado samen met de helft van de citroensap en de komijnpoeder in een mooie schaal Voeg de blokjes komkommer toe en breng op smaak met peper en zout.
  3. Roer nu de lauwwarme quinoa met de bonen door de rest van de groenten in de schaal en roer ook de kruiden erdoor. Nog even proeven of er nog peper en zout bij kan of de rest van de citroensap toevoegen. Voilá, de schaal kan op tafel.
  4. Ik serveer deze salade in 2 etappes, de ene helft op tafel de andere in de koelkast. Dan blijft de salade lekker vers. En als er wat overblijft, dat gaat dan de volgende dag mee als lunch…

Groene asperges & maïskolven

500 gr groene asperges
4 maïskolven
olijfolie
peper & zout

  1. Snij het houterige stukje van de asperges en schil vanaf 4 cm van de kop met een dunschiller. Hele dunne asperges hoef je niet te schillen, maar ik vind het wel lekkerder.
  2. Leg ze op een plat bord en besprenkel elke asperge met beetje olijfolie en wrijf goed in.
  3. Maak de maïskolven schoon en snij in tweeën. Kook 10 minuten in water en leg op het bord naast de asperges.
  4. Grill de groenten op de bbq rondom bruin en bestrooi op je bord met wat zout & peper.

Op tafel zet je nog een bakje olijven en snoeptomaatjes en 2 flinke kannen water met munt en limoen. Lekker glaasje wijn of bubbels past er ook prima bij.

BBQ Jolijn en Sjoerd - Marije Pelgrum Berghuis©

Gegrilde ananas met ijs

1 grote sappige ananas (rijp wanneer het blaadje aan het kroontje makkelijk loslaat)
4 el kokosroom
8 el vegan ijs (probeer 1 van de smaken van professor grunschnabel eens)
strooisel (hennepzaadjes, kokos, cacaonibs, chiazaadjes… leef je uit)

  1. Maak de ananas schoon en snijd er 4 dikke plakken van.  8 lange stukken kan ook. Grill deze op de bbq goudbruin en stroperig.
  2. Maak een mooi bordje op met ijs en room en strooi er nog wat lekkers overheen.

Eet lekker allemaal, geniet van het mooie weer en van elkaar.

liefs Marije

 

 

Getagd , , , , , , , , , , | 4 Reacties

Homemade muesli from paradise

Blog door Marije

Omdat Vegadutchie heel veel nieuwe fans heeft, hier een van mijn favoriete recepten van de afgelopen jaren. Sinds 2011 is geen ontbijt meer hetzelfde en ben er sindsdien hopeloos aan verslaafd.

Dit recept is in ons huis nu al een klassieker. Wanneer het in de oven staat ruikt je hele huis naar een mengeling van koekjes en kaneel en ook ik zit constant met een lepel in de mueslipot. Ik kreeg vorige week weer een potje van Jolijn kado en kon niet wachten tot ik deze mix weer over mijn soja yoghurt kon strooien.

Het enige wat ik net als Jolijn kan zeggen: probeer dit alsjeblieft! Hier dus het succes recept uit 2011… Je zult er geen spijt van krijgen :)

Knapperige muesli met noten en abrikozen

Waarschuwing: het maken van het volgende recept kan verslavend werken ;) .

Knapperig, zoet, zacht, fruitig, gewoon alles wat lekker is zit hier in! Als je deze muesli eenmaal geproefd hebt wil je nooit meer muesli uit de supermarkt. En het is nog makkelijk om te maken ook. Fijnhakken, mixen, in de oven en klaar ben je. Strooi het over de soja yoghurt, over een romige smoothie of neem een paar lepels voor extra energie.

Ingrediënten voor een grote pot muesli

Ongeveer 350 gram havervlokken (of 4 theekopjes)
300 gr gemixte, rauwe, ongezouten noten
40 gr sesamzaad
80 gr zonnebloempitten
80 gr kokosrasp
200 gr gedroogde abrikozen
2 tl kaneel
1/4 tl zeezout
4 flinke el kokosolie
6 el ahornsiroop

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Hak de noten grof en mix de droge ingrediënten, behalve de abrikozen, door elkaar in een grote kom.

2. Laat de kokosolie vloeibaar worden door deze 25 seconden in de magnetron te verwarmen. Meng met de ahornsiroop en giet over de mueslimix.

3. Bedek een bakplaat met bakpapier of zilverfolie en vet deze met een beetje olie in. Stort het mengsel op een bakplaat of in een grote vorm en zet in de oven.

4. Zet de timer op 35 minuten. Schep de muesli iedere 5 minuten om. Wanneer de muesli knapperig en goudbruin in haal je het mengsel uit de oven en laat je het afkoelen.

5. Ga nu het liefst een rondje buiten lopen, zodat je niet te veel van de heeerlijk ruikende, warme mueslimix eet.

6. Eenmaal afgekoeld roer je de abrikozen erdoor.

Ook leuk als kadootje! Ik versierde de potten met kleine roosjes en linten van de Xenox. Vond ze er zo schattig uitzien!

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Getagd , , , , , , , , | 2 Reacties